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वॉन्टन सूप बनाने की विधि
वॉन्टन सूप बनाने के लिए आटे से पतले रैपर बनाएं या बाजार से लाएं, फिर उनमें कीमा भरकर छोटी पोटलियां बनाएं और साफ चिकन शोरबे में उबालें। सूप में अदरक, लहसुन और सोया सॉस का स्वाद होता है।
Step by step
- वॉन्टन रैपर तैयार करें. मैदा में नमक मिलाकर पानी से सख्त आटा गूंधें। 30 मिनट रखने के बाद बेलन से बहुत पतले गोल टुकड़े बेलें। मोटाई कागज जितनी होनी चाहिए।
- भराई बनाएं. कीमे में बारीक कटा अदरक, लहसुन, हरा प्याज और सोया सॉस मिलाएं। एक चम्मच तिल का तेल और चुटकी भर नमक डालकर अच्छे से मिला लें।
- वॉन्टन बांधें. रैपर के बीच में आधा चम्मच भराई रखें। किनारों पर पानी लगाकर त्रिकोण बनाएं, फिर दोनों कोने जोड़कर पोटली का आकार दें।
- शोरबा तैयार करें. पानी में चिकन की हड्डियां, अदरक के टुकड़े और प्याज डालकर एक घंटे उबालें। छानकर साफ शोरबा निकाल लें।
- वॉन्टन पकाएं. उबलते शोरबे में वॉन्टन डालें। जब वे तैरने लगें तो 3-4 मिनट और पकाएं। सोया सॉस और तिल का तेल डालकर परोसें।
Tips & troubleshooting
- रैपर को ज्यादा देर खुले में न रखें, नहीं तो सूख जाएंगे
- वॉन्टन बांधते समय हवा अंदर न फंसने दें
- शोरबा बनाते समय फेन हटाते रहें ताकि साफ रहे
- बने हुए वॉन्टन को फ्रीजर में रखा जा सकता है
Variations
- झींगा वॉन्टन. कीमे की जगह बारीक कटे हुए झींगे का इस्तेमाल करें। अदरक और धनिया पत्ती मिलाएं।
- सब्जी वॉन्टन. गोभी, गाजर और मशरूम को बारीक काटकर नमक लगाएं। पानी निकलने के बाद मसाले मिलाकर भराई बनाएं।
- तली हुई वॉन्टन. भरे हुए वॉन्टन को शोरबे में डालने की बजाय तेल में तलकर कुरकुरे बनाएं। सॉस के साथ परोसें।
Questions
- वॉन्टन रैपर बाजार से खरीद सकते हैं क्या?
- हां, तैयार वॉन्टन रैपर चाइनीज़ दुकानों में मिलते हैं। ये समय बचाते हैं और पतले भी होते हैं।
- कितने देर में वॉन्टन पक जाते हैं?
- उबलते पानी में डालने के बाद जब वे ऊपर तैरने लगें तो 3-4 मिनट और पकाना होता है। ज्यादा पकाने से फट जाते हैं।
- शोरबा में और क्या डाल सकते हैं?
- बोक चॉय, मशरूम, या पतली कटी गाजर डाल सकते हैं। हरा प्याज और धनिया पत्ती सबसे ऊपर डालें।