cook · Cook
सब्जियों का शोरबा घर पर बनाने की विधि
सब्जियों का शोरबा बनाना बेहद आसान है। प्याज, गाजर, अदरक, लहसुन और मसालों को पानी में उबालकर छान लें। यह शोरबा दाल, सूप और कई व्यंजनों में स्वाद बढ़ाता है।
Step by step
- सब्जियां तैयार करें. 2 प्याज, 2 गाजर, अदरक का 2 इंच टुकड़ा, 4-5 लहसुन कली छीलकर मोटे टुकड़े काट लें। धनिया और पुदीने की कुछ डंठल साफ कर लें।
- भारी तले के बर्तन में सब्जियां डालें. कटी सब्जियां, 2 तेजपत्ता, 4-5 काली मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी और 1 चम्मच नमक डालें।
- पानी डालकर उबालें. 6-7 कप पानी डालें। तेज आंच पर उबाल आने दें, फिर मध्यम आंच कर दें।
- धीमी आंच पर पकाएं. 45 मिनट तक धीमी आंच पर उबलने दें। ऊपर आने वाला झाग हटाते रहें। पानी आधा रह जाना चाहिए।
- छानकर तैयार करें. गैस बंद कर दें। मिश्रण को महीन छलनी से छान लें। सब्जियों को चम्मच से दबाकर पूरा रस निकाल लें।
Tips & troubleshooting
- सब्जियों को काटकर फ्रीज़र में रखें, जब जरूरत हो तो शोरबा बना लें
- तैयार शोरबा को आइस ट्रे में जमाकर क्यूब्स बना लें, हर बार ताजा स्वाद मिलेगा
- छने हुए सब्जी के टुकड़ों को फेंकें नहीं, खाद बनाने के काम आएंगे
Variations
- मसालेदार शोरबा. जीरा, धनिया पाउडर और हल्दी डालकर अधिक स्वादिष्ट बनाएं
- हरी सब्जियों का शोरबा. पत्ता गोभी, ब्रोकली के डंठल और हरी पत्तियां मिलाकर हरा शोरबा बनाएं
- टमाटर वाला शोरबा. 2-3 टमाटर मिलाकर खट्टा-मीठा स्वाद पाएं
Questions
- शोरबा कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में 4-5 दिन और फ्रीज़र में 3 महीने तक रख सकते हैं। बर्फ जमने पर भी स्वाद बना रहता है।
- क्या बासी सब्जियों से भी बना सकते हैं?
- हां, मुरझाई गाजर, प्याज के छिलके और सब्जियों के डंठल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- शोरबा में नमक कम लगे तो क्या करें?
- आखिर में स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं। पहले कम नमक डालना बेहतर होता है।