cook · Cook
टॉर्टिला सूप बनाने की विधि
टॉर्टिला सूप एक मैक्सिकन स्टाइल का सूप है जो टमाटर, प्याज, लहसुन के साथ चिकन या वेजिटेबल स्टॉक में बनाया जाता है। इसमें तली हुई टॉर्टिला स्ट्रिप्स डाली जाती हैं जो सूप को गाढ़ा करती हैं और स्वाद भी देती हैं। ऊपर से एवोकाडो, चीज़ और लाइम के साथ सर्व करते हैं।
Step by step
- टॉर्टिला तैयार करें. 4-5 कॉर्न टॉर्टिला को पतली स्ट्रिप्स में काटें। मध्यम आंच पर तेल में सुनहरा होने तक तलें। अलग रख दें।
- बेस तैयार करें. भारी तले के बर्तन में 2 चम्मच तेल गर्म करें। 1 प्याज़ बारीक कटा हुआ डालें। 5 मिनट तक पकाएं जब तक नरम न हो जाए।
- मसाले डालें. 4 लहसुन की कलियां, 1 चम्मच जीरा पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
- टमाटर मिलाएं. 4 टमाटर बारीक कटे हुए डालें। मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक टमाटर टूटकर गल न जाएं।
- स्टॉक डालें. 4 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर धीमी आंच कर दें।
- टॉर्टिला मिलाएं. तली हुई टॉर्टिला स्ट्रिप्स का आधा हिस्सा सूप में डालें। 15 मिनट तक पकने दें जब तक सूप गाढ़ा न हो जाए।
- स्वाद चेक करें. नमक और काली मिर्च से स्वाद ठीक करें। चाहें तो थोड़ा नींबू का रस भी डाल सकते हैं।
- सर्व करें. गर्म कटोरों में परोसें। ऊपर बची हुई टॉर्टिला स्ट्रिप्स, एवोकाडो के टुकड़े, चीज़ और धनिया डालें।
Tips & troubleshooting
- टॉर्टिला को ज्यादा तेल में न तलें - बस हल्का सुनहरा करना है
- सूप को ज्यादा देर उबालने से टमाटर का खट्टापन कम हो जाता है
- एवोकाडो हमेशा सर्व करने से ठीक पहले काटें ताकि काला न हो
Variations
- चिकन टॉर्टिला सूप. कटे हुए उबले चिकन के टुकड़े स्टेप 6 में डालें। प्रोटीन से भरपूर और पेट भरने वाला।
- वेजिटेबल टॉर्टिला सूप. बेल पेपर, मकई और बीन्स डालकर पूरी तरह शाकाहारी बनाएं।
- स्पाइसी वर्जन. जलापेनो या ग्रीन चिली डालकर तीखा बनाएं।
Questions
- क्या मैं व्हीट टॉर्टिला इस्तेमाल कर सकता हूं?
- हां, लेकिन कॉर्न टॉर्टिला बेहतर स्वाद देता है और पारंपरिक भी है। व्हीट टॉर्टिला जल्दी गल जाता है।
- टॉर्टिला के बिना कैसे गाढ़ा करूं?
- 2 चम्मच कॉर्न फ्लोर को थोड़े पानी में घोलकर डाल सकते हैं। या ब्लेंडर में आधा सूप पीसकर वापस मिला दें।
- सूप कितने दिन चलेगा?
- फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं। लेकिन टॉर्टिला अलग स्टोर करें नहीं तो गीली हो जाएंगी।
- क्या यह फ्रीज़ हो सकता है?
- हां, 3 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं। टॉर्टिला और टॉपिंग्स बाद में डालें।