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घर पर सूप कैसे बनाएं - शुरुआत से अंत तक
सूप बनाना मतलब सब्जियों या मांस को पानी में धीमी आंच पर पकाकर स्वादिष्ट रस निकालना। पहले प्याज-लहसुन भूनें, फिर मुख्य सामग्री डालें, पानी मिलाएं और 20-30 मिनट उबालें। नमक-मसाले डालकर तैयार।
Step by step
- सामग्री तैयार करें. सब्जियां धोकर छोटे टुकड़ों में काटें। प्याज, अदरक-लहसुन का पेस्ट बना लें। यदि चिकन सूप बना रहे हैं तो मांस के छोटे टुकड़े कर लें।
- भारी तले वाले बर्तन में तेल गरम करें. मध्यम आंच पर 2 चम्मच तेल या घी गरम करें। तेल जब हल्का धुआं देने लगे तब जीरा डालें और चटकने दें।
- प्याज सुनहरा होने तक भूनें. कटा हुआ प्याज डालें और 4-5 मिनट तक भूनें जब तक वो हल्का सुनहरा न हो जाए। अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और खुशबू आने तक भूनें।
- मुख्य सामग्री डालें. सब्जियां या मांस डालकर 3-4 मिनट भूनें। यदि टमाटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो अब डालें और गलने तक पकाएं।
- पानी डालकर उबालें. 4-5 कप पानी डालें और तेज आंच पर उबाल लाएं। उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और ढककर 20-25 मिनट पकने दें।
- स्वाद और गाढ़ाहट देखें. नमक, काली मिर्च और जरूरी मसाले डालें। यदि गाढ़ा करना हो तो कॉर्न फ्लोर का घोल या दाल का पानी मिलाएं।
- अंतिम स्पर्श. हरा धनिया काटकर डालें। स्वाद चखकर देखें कि नमक-मसाले ठीक हैं या नहीं। 2-3 मिनट और पकाकर आंच बंद कर दें।
Tips & troubleshooting
- सब्जियों को काटने के बाद तुरंत पकाएं ताकि पोषक तत्व बने रहें
- हड्डी वाला मांस इस्तेमाल करने से सूप में गहरा स्वाद आता है
- पानी एक साथ न डालकर थोड़ा-थोड़ा करके डालें
- सूप को तेज आंच पर न पकाएं, धीमी आंच पर पकने दें
- नमक हमेशा अंत में डालें क्योंकि पकने के दौरान पानी कम हो जाता है
Variations
- सब्जी का सूप. गाजर, बीन्स, गोभी, शिमला मिर्च का मिश्रण। हल्दी और धनिया पाउडर डालें।
- चिकन सूप. चिकन के टुकड़े, अदरक और गरम मसाला। हड्डी सहित पकाने से अधिक स्वाद आता है।
- दाल का सूप. मसूर या मूंग दाल को मसलकर। हींग और जीरा डालें। दही का तड़का लगाएं।
- टमाटर सूप. पके हुए टमाटर पीसकर। तुलसी के पत्ते और काली मिर्च डालें।
Questions
- सूप कितनी देर में तैयार होता है?
- आमतौर पर 30-40 मिनट में सूप तैयार हो जाता है। सब्जी का सूप जल्दी बनता है, मांस वाला थोड़ा अधिक समय लेता है।
- सूप में गाढ़ाहट कैसे लाएं?
- कॉर्न फ्लोर को ठंडे पानी में घोलकर डालें या उबली हुई सब्जियों को मसलकर मिलाएं। मैदा का घोल भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- सूप में कौन सी सब्जियां डाल सकते हैं?
- गाजर, बीन्स, मटर, गोभी, शिमला मिर्च, खीरा, लौकी कोई भी सब्जी डाल सकते हैं। ध्यान रखें कि कुछ सब्जियां जल्दी पकती हैं तो कुछ देर से।
- बचे हुए सूप को कैसे स्टोर करें?
- ठंडा करके फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी मिला लें क्योंकि सूप गाढ़ा हो जाता है।