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आलू का सूप कैसे बनाएं मलाईदार और गाढ़ा
आलू के सूप को मलाईदार बनाने के लिए आधे आलू को मसल दें और आधे को टुकड़ों में रखें। ठंडे दूध में मैदा घोलकर धीमी आंच पर डालें। अंत में मक्खन और क्रीम मिलाएं। तेज आंच से बचें वरना दूध फट जाएगा।
Step by step
- आलू तैयार करें. 500 ग्राम आलू छीलकर बराबर टुकड़ों में काटें। आधे आलू को पूरा पकने दें और आधे को थोड़ा कच्चा रखें।
- बेस तैयार करें. भारी तले वाले पैन में 2 चम्मच घी डालकर 1 चम्मच जीरा तड़काएं। बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें।
- आलू पकाएं. आलू डालकर 2-3 कप पानी में 15 मिनट तक पकाएं। नमक और हल्दी मिलाएं। आधे आलू को मैशर से मसल दें।
- गाढ़ा करें. एक कटोरे में 1 चम्मच मैदा को ठंडे दूध में घोलें। इसे धीमी आंच पर सूप में मिलाते हुए डालें।
- क्रीमी फिनिश करें. 2 चम्मच मक्खन और 3-4 चम्मच फ्रेश क्रीम मिलाएं। गरम मसाला और काली मिर्च का पाउडर छिड़कें।
Tips & troubleshooting
- दूध हमेशा ठंडा ही मिलाएं, गर्म दूध डालने से सूप फट सकता है
- आलू को ज्यादा न मसलें वरना सूप चिपचिपा हो जाएगा
- तेज आंच से बचें - धीमी आंच पर ही पकाएं
- मैदे की जगह कॉर्न फ्लोर भी इस्तेमाल कर सकते हैं
Variations
- पनीर वाला सूप. अंत में कसा हुआ पनीर मिलाने से सूप और भी गाढ़ा और स्वादिष्ट हो जाता है।
- कॉर्न पोटेटो सूप. उबले हुए मक्के के दाने मिलाकर स्वाद और टेक्सचर दोनों बढ़ाएं।
- चीज़ी पोटेटो सूप. पिघले हुए चेडर चीज़ से सूप को और भी रिच बनाया जा सकता है।
Questions
- अगर सूप पतला रह जाए तो क्या करें?
- थोड़ा और मैदा ठंडे पानी में घोलकर धीरे-धीरे मिलाएं। या फिर कुछ और आलू मसलकर डाल दें।
- क्या सूप में दूध की जगह क्रीम डाल सकते हैं?
- हां, लेकिन क्रीम भारी होती है। दूध और क्रीम का मिश्रण बेहतर रहता है।
- सूप कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गर्म करते समय धीमी आंच का इस्तेमाल करें।
- बिना मैदे के कैसे गाढ़ा करें?
- ज्यादा आलू मसलें या फिर ब्रेड के टुकड़े मिलाकर भी गाढ़ा कर सकते हैं।