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घर पर मिसो सूप कैसे बनाएं
मिसो सूप बनाना बहुत आसान है। पानी में दाशी स्टॉक बनाएं, मिसो पेस्ट को अलग कटोरे में पानी के साथ मिलाकर घोलें, फिर इसे गर्म स्टॉक में मिला दें। तोफू, वकामे सीवीड और हरा प्याज डालकर परोसें। मुख्य बात यह है कि मिसो को उबालना नहीं है, सिर्फ गर्म करना है।
Step by step
- दाशी स्टॉक तैयार करें. 4 कप पानी में एक टुकड़ा कोम्बु (समुद्री शैवाल) डालकर 10 मिनट धीमी आंच पर रखें। कोम्बु को निकाल दें। अगर कोम्बु नहीं मिला तो बस पानी का इस्तेमाल करें।
- मिसो पेस्ट घोलें. एक छोटे कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट लें। इसमें थोड़ा गर्म पानी डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सारे दाने घुल न जाएं।
- सामग्री काटें. 200 ग्राम तोफू को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। एक बड़ा चम्मच सूखी वकामे सीवीड को गर्म पानी में 5 मिनट भिगोएं। 2-3 हरे प्याज को बारीक काट लें।
- सूप को मिलाएं. गर्म दाशी में घोला हुआ मिसो पेस्ट डालें और धीरे से हिलाएं। इसे उबालें नहीं, सिर्फ गर्म रखें। तोफू और भीगी हुई वकामे डाल दें।
- परोसें. कटोरों में सूप डालें और ऊपर से हरा प्याज छिड़कें। गर्म-गर्म तुरंत परोसें।
Tips & troubleshooting
- मिसो को कभी भी ज़ोर से न उबालें, इससे इसका स्वाद कड़वा हो जाता है
- अच्छी क्वालिटी का मिसो पेस्ट खरीदें - व्हाइट मिसो हल्का होता है, रेड मिसो में ज़्यादा स्वाद होता है
- अगर दाशी पाउडर मिले तो उसका इस्तेमाल कर सकते हैं, पैकेट पर दिए निर्देशों के अनुसार
- तोफू को बहुत ज़्यादा न पकाएं, वरना यह टूट जाएगा
- बचा हुआ सूप फ्रिज़ में 2-3 दिन रख सकते हैं, दोबारा गर्म करते समय उबालें नहीं
Variations
- सब्जियों वाला मिसो सूप. गाजर, मशरूम, पालक या कोई भी मौसमी सब्जी डाल सकते हैं। सब्जियों को पहले थोड़ा पका लें फिर सूप में डालें।
- उडोन नूडल्स के साथ. उबले हुए उडोन या सोबा नूडल्स डालकर इसे मुख्य भोजन बना सकते हैं। नूडल्स को अलग से पकाकर कटोरे में रखें और ऊपर से सूप डालें।
- मसालेदार मिसो सूप. थोड़ा सा अदरक का पेस्ट या कुछ बूंदें राजू ऑयल (चिली ऑयल) डालें। तेज़ स्वाद के लिए थोड़ा सोया सॉस भी मिला सकते हैं।
Questions
- मिसो पेस्ट कहां मिलता है?
- एशियाई ग्रॉसरी स्टोर में आसानी से मिल जाता है। कुछ बड़े सुपरमार्केट के इंटरनेशनल सेक्शन में भी मिलता है। ऑनलाइन भी मंगवा सकते हैं।
- वकामे सीवीड न मिले तो क्या करें?
- वकामे के बिना भी सूप बना सकते हैं। इसकी जगह बारीक कटी पत्तागोभी या पालक का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- क्या बिना दाशी के बना सकते हैं?
- हां, सादे पानी से भी बना सकते हैं। स्वाद कम होगा लेकिन फिर भी अच्छा लगेगा। चिकन या सब्जी का स्टॉक भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कितने लोगों के लिए यह रेसिपी है?
- यह रेसिपी 4 लोगों के लिए है। ज़्यादा लोगों के लिए बनाना हो तो सारी चीज़ों की मात्रा बढ़ा दें।