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घर पर बनाएं इटालियन मिनेस्त्रोने सूप
मिनेस्त्रोने एक गाढ़ा इटालियन सूप है जो सब्जियों, दालों और पास्ता से बनाया जाता है। इसका स्वाद सादा टमाटर के बेस में छुपा होता है, और यह उन चीजों से बनता है जो आपकी रसोई में पहले से मौजूद हैं। दो घंटे में आपके पास एक कटोरा खुशी तैयार होगी।
Step by step
- सब्जियां काटें और तैयार करें. गाजर, अजवाइन, प्याज को बारीक काटें। टमाटर को छील कर टुकड़े करें। लहसुन को पीस लें। सारी सब्जियों को अलग-अलग कटोरों में रखें।
- बेस तैयार करें. भारी तले वाले बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज, गाजर, अजवाइन डालकर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए।
- टमाटर और मसाले मिलाएं. लहसुन डालकर एक मिनट भूनें। टमाटर के टुकड़े, तुलसी की पत्ती, नमक और काली मिर्च मिलाएं। 15 मिनट पकाएं जब तक टमाटर गल न जाएं।
- दाल और पानी मिलाएं. राजमा या सफेद दाल (रात भर भिगोई हुई), सब्जियों का शोरबा या पानी डालें। उबाल आने दें फिर धीमी आंच पर 45 मिनट पकाएं।
- पास्ता और हरी सब्जियां डालें. छोटे पास्ता (डिटालिनी या एल्बो), हरी बीन्स, पत्ता गोभी के टुकड़े मिलाएं। 15 मिनट और पकाएं जब तक पास्ता तैयार न हो जाए।
- स्वाद देखें और परोसें. नमक-मिर्च का स्वाद देखें। ताजी तुलसी की पत्तियां छिड़कें। परमेसान चीज़ और जैतून के तेल की बूंदों के साथ गरम परोसें।
Tips & troubleshooting
- सॉफ्रिटो (प्याज-गाजर-अजवाइन) को धीरे-धीरे भूनना जरूरी है - यही मिनेस्त्रोने का असली स्वाद है
- दाल को पहले भिगो दें नहीं तो पकने में घंटों लगेंगे
- पास्ता को आखिर में डालें वरना यह बहुत मुलायम हो जाएगा
- एक दिन बाद खाने पर स्वाद और भी बेहतर होता है
- गाढ़ाहट के लिए कुछ पके हुए सब्जी-दाल को मैश करके वापस मिला दें
Variations
- प्रोटीन वाला मिनेस्त्रोने. अंत में उबला हुआ चिकन या सॉसेज के टुकड़े मिलाएं। मांसाहारी शोरबे का इस्तेमाल करें।
- सीज़नल मिनेस्त्रोने. मौसमी सब्जियों का उपयोग करें - गर्मियों में तोरी और मिर्च, सर्दियों में आलू और पत्ता गोभी।
- पास्ता फ्री वर्जन. पास्ता की जगह चावल, क्विनोआ या ज्यादा दाल डालें। कार्ब्स कम करने के लिए बेहतरीन विकल्प।
Questions
- क्या मैं डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकता हूं?
- हां, डिब्बाबंद दाल का उपयोग कर सकते हैं। उन्हें धोकर आखिरी 10 मिनट में मिलाएं।
- मिनेस्त्रोने कितने दिन तक चलेगा?
- फ्रिज में 4-5 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है।
- पास्ता के बिना क्या मिनेस्त्रोने अधूरा रहेगा?
- नहीं, पास्ता जरूरी नहीं। पारंपरिक इटालियन घरों में कभी चावल, कभी सिर्फ सब्जी-दाल से भी बनाते हैं।
- अगर सूप बहुत पतला हो जाए तो क्या करूं?
- कुछ सब्जियों और दाल को निकालकर मैश करके वापस मिला दें। या 15 मिनट बिना ढक्कन के उबालें।