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गज़्पाचो बनाने की विधि - ठंडा टमाटर सूप
गज़्पाचो एक स्पेनिश ठंडा सूप है जो पके हुए टमाटर, खीरा, शिमला मिर्च और प्याज़ को पीसकर बनाया जाता है। सभी सब्ज़ियों को बारीक काटकर मिक्सर में पीस लें, नमक और सिरका डालें, फिर कम से कम दो घंटे फ्रिज में रखें। ठंडा परोसें।
Step by step
- टमाटर तैयार करें. 4-5 बड़े पके टमाटर लें, उबलते पानी में 30 सेकंड डालें फिर ठंडे पानी में डालकर छिलका उतारें। बीच से काटकर बीज निकाल दें और मोटे टुकड़े करें।
- बाकी सब्ज़ियां काटें. 1 मध्यम खीरा छीलकर टुकड़े करें, आधी शिमला मिर्च के बीज निकालकर काटें, 1 छोटा प्याज़ मोटा काटें, और 2 लहसुन की कलियां छीलें।
- मिक्सर में पीसें. सभी कटी सब्ज़ियों को मिक्सर में डालें। 2 चम्मच जैतून का तेल, 1 चम्मच सफ़ेद सिरका, आधा चम्मच नमक डालकर मोटा पीस लें। बिल्कुल महीन न करें।
- स्वाद चखें और ठंडा करें. नमक और सिरका का स्वाद देखें, ज़रूरत हो तो और डालें। एक कटोरे में निकालकर प्लास्टिक रैप से ढकें और कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें।
- परोसें. ठंडे कटोरे में निकालें। ऊपर से बारीक कटा खीरा, जैतून का तेल की कुछ बूंदें और तुलसी के पत्ते डालकर परोसें।
Tips & troubleshooting
- सब्ज़ियों को मिक्सर में पूरी तरह स्मूथ न करें, थोड़ा दरदरा टेक्सचर अच्छा लगता है
- परोसने से पहले कटोरे भी ठंडे करके रखें ताकि सूप ज़्यादा देर तक ठंडा रहे
- अगर टमाटर खट्टे हैं तो एक चम्मच चीनी मिला सकते हैं
- ब्रेड के टुकड़े मिलाकर गाढ़ा बना सकते हैं, यह पारंपरिक तरीका है
- एक दिन पहले बनाकर रखें, स्वाद और भी अच्छा हो जाता है
Variations
- हरा गज़्पाचो. टमाटर की जगह हरे अंगूर, हरी शिमला मिर्च और धनिया का इस्तेमाल करें। ताज़ा और हल्का स्वाद मिलता है।
- तरबूज़ गज़्पाचो. आधे टमाटर की जगह मीठा तरबूज़ डालें। थोड़ा पुदीना भी मिलाएं। गर्मी के लिए बेहतरीन।
- मसालेदार गज़्पाचो. एक छोटी हरी मिर्च या आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। तीखा स्वाद पसंद करने वालों के लिए।
Questions
- गज़्पाचो कितनी देर तक चलता है?
- फ्रिज में ढककर रखें तो 2-3 दिन तक ठीक रहता है। परोसने से पहले एक बार हिलाकर स्वाद चख लें।
- टमाटर का छिलका उतारना ज़रूरी है?
- हां, छिलका सूप में अजीब लगता है और पचने में भी दिक्कत होती है। उबलते पानी की ट्रिक से आसानी से निकल जाता है।
- कौन सा सिरका इस्तेमाल करें?
- सफ़ेद सिरका या सेब का सिरका दोनों चलेगा। नींबू का रस भी डाल सकते हैं लेकिन सिरका का स्वाद अलग है।
- क्या बिना मिक्सर के बना सकते हैं?
- हां, सभी सब्ज़ियों को बहुत बारीक काटकर मिलाएं। टमाटर को कद्दूकस करके भी मिला सकते हैं। बस टेक्सचर अलग होगा।