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घर में चिकन नूडल सूप कैसे बनाएं
चिकन नूडल सूप बनाना सीधा है। पहले मुर्गे की हड्डियों से स्टॉक बनाएं, फिर सब्जियां भूनें, चिकन डालें और आखिर में नूडल्स। दो घंटे में आपके पास गरमागरम, भरपूर सूप तैयार होगा जो बीमारी में भी आराम देता है।
Step by step
- स्टॉक तैयार करें. बड़े बर्तन में 1 किलो चिकन बोन्स या 500 ग्राम चिकन विथ बोन डालें। 2 लीटर पानी, 1 प्याज के टुकड़े, 2 लहसुन की कलियां, तेजपत्ता डालकर धीमी आंच पर 1.5 घंटे उबालें। छानकर अलग रखें।
- सब्जियां तैयार करें. 1 प्याज, 2 गाजर, 2 सेलेरी डंठल बारीक काटें। यदि सेलेरी नहीं है तो धनिया के डंठल इस्तेमाल करें। सभी को एक बराबर आकार में काटना जरूरी है।
- सब्जियां भूनें. भारी तले के बर्तन में 2 चम्मच तेल गरम करें। पहले प्याज डालें, फिर गाजर और सेलेरी। 5-6 मिनट तक भूनें जब तक प्याज सुनहरा न हो जाए।
- चिकन और स्टॉक मिलाएं. 200 ग्राम बोनलेस चिकन के छोटे टुकड़े करें। सब्जियों में डालकर 3-4 मिनट भूनें। फिर तैयार स्टॉक डालें। नमक, काली मिर्च और हल्दी मिलाएं।
- नूडल्स डालें. 15 मिनट उबालने के बाद 100 ग्राम एग नूडल्स या सेवइयां डालें। नूडल्स पैकेट के हिसाब से 8-10 मिनट और पकाएं। बहुत ज्यादा न पकाएं वरना नूडल्स टूट जाएंगे।
- परोसें. आंच बंद करके हरा धनिया और काली मिर्च छिड़कें। गरमागरम परोसें। चाहें तो नींबू का रस भी निचोड़ सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- स्टॉक में हड्डियां जरूर डालें - यही असली स्वाद देती हैं
- सब्जियां एक साइज में काटें ताकि एक साथ पकें
- नूडल्स अलग से उबालकर डालें अगर सूप बचाना है - वरना फूलकर गाढ़ा हो जाएगा
- नमक हमेशा आखिर में डालें क्योंकि स्टॉक का पानी कम होने पर नमकीन हो जाता है
- बीमारी में अदरक का टुकड़ा जरूर डालें
Variations
- देसी स्टाइल चिकन सूप. अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च और गरम मसाला डालकर भारतीय स्वाद दें। नूडल्स की जगह चावल भी डाल सकते हैं।
- वेजिटेबल चिकन सूप. मटर, शिमला मिर्च, और मकई के दाने डालें। यह सूप को अधिक पौष्टिक और रंगबिरंगा बनाता है।
- झटपट चिकन सूप. तैयार चिकन स्टॉक क्यूब्स इस्तेमाल करें। समय बचाने के लिए प्रेशर कुकर में 10 मिनट में तैयार करें।
Questions
- बिना हड्डी के चिकन से स्टॉक बन सकता है?
- हां, बनेगा लेकिन उतना गाढ़ा और स्वादिष्ट नहीं होगा। बोनलेस चिकन को थोड़ी देर ज्यादा पकाना पड़ेगा और स्वाद के लिए चिकन मसाला पाउडर मिलाना पड़ेगा।
- कौन से नूडल्स सबसे अच्छे हैं?
- एग नूडल्स सबसे अच्छे हैं क्योंकि ये जल्दी नहीं टूटते। मैगी या सेवइयां भी चलेंगी। पास्ता भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन वो ज्यादा समय लेता है।
- सूप कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करते समय थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है क्योंकि नूडल्स पानी सोख लेते हैं।
- बच्चों के लिए कैसे बनाएं?
- कम मसाला डालें, मिर्च बिल्कुल न डालें। सब्जियों के छोटे टुकड़े करें और चिकन को बारीक काट लें। थोड़ा मक्खन डालने से बच्चों को अच्छा लगता है।