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बटरनट स्क्वैश का सूप कैसे बनाएं
बटरनट स्क्वैश को आधे में काटकर भूनें, फिर प्याज़ और अदरक के साथ पकाकर मिक्स करें। यह मुंह में घुल जाने वाला मीठा सूप तैयार होता है जो सर्दियों में बहुत अच्छा लगता है।
Step by step
- स्क्वैश को तैयार करें. बड़े बटरनट स्क्वैश को आधे में लंबाई में काटें। बीज और रेशे को चम्मच से निकालें। दोनों हिस्सों पर तेल लगाएं और नमक छिड़कें। कटी हुई सतह को नीचे रखकर 200°C पर 45 मिनट भूनें।
- प्याज़ को भूनें. मध्यम आंच पर भारी तले वाले बर्तन में घी गर्म करें। एक बड़ा प्याज़ बारीक काटकर डालें। सुनहरा होने तक 8-10 मिनट पकाएं। अदरक का एक इंच टुकड़ा कद्दूकस करके डालें।
- स्क्वैश का गूदा निकालें. भुने हुए स्क्वैश के ठंडा होने का इंतजार करें। चम्मच से गूदे को छिलके से अलग करें। यह आसानी से निकल आएगा। गूदे को प्याज़ वाले बर्तन में डालें।
- पकाकर मिक्स करें. 2-3 कप सब्जी का स्टॉक या पानी डालें। उबाल आने दें फिर आंच धीमी करके 15 मिनट पकाएं। हैंड ब्लेंडर से चिकना कर लें या मिक्सर में पीसकर छान लें।
- स्वाद मिलाएं. वापस आंच पर रखें। नमक, काली मिर्च और एक चुटकी जायफल डालें। गाढ़ापन सही करने के लिए और स्टॉक या क्रीम मिलाएं। 2-3 मिनट उबालकर परोसें।
Tips & troubleshooting
- स्क्वैश को काटते समय सावधान रहें - यह बहुत सख्त होता है। तेज़ चाकू इस्तेमाल करें
- भूनते समय ट्रे में पानी न डालें वरना स्वाद फीका हो जाएगा
- सूप को तुरंत परोसें या ठंडा होने दें - गुनगुना सूप अच्छा नहीं लगता
- बचे हुए सूप को 3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं
Variations
- मसालेदार सूप. भुनते समय लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें। अदरक की मात्रा बढ़ाएं।
- क्रीमी सूप. अंत में 2-3 बड़े चम्मच ताज़ी मलाई या क्रीम मिलाएं। मक्खन से तड़का लगाएं।
- नारियल वाला सूप. स्टॉक की जगह नारियल का दूध इस्तेमाल करें। करी पत्ता और हींग का तड़का लगाएं।
Questions
- स्क्वैश कैसे चुनें?
- भारी और कड़े स्क्वैश लें जिसमें धब्बे न हों। छिलका चमकदार और बेज रंग का होना चाहिए। डंठल वाला हिस्सा सूखा हो तो अच्छा है।
- सूप गाढ़ा कैसे करें?
- आंच तेज़ करके 5-10 मिनट और पकाएं। या फिर एक आलू उबालकर मिला दें। कॉर्न फ्लोर का घोल भी काम आता है।
- बिना भूने बना सकते हैं?
- हां, स्क्वैश को छीलकर टुकड़े कर लें और सीधे प्याज़ के साथ पकाएं। लेकिन भूनने से मिठास और स्वाद बेहतर आता है।