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घर में तेरियाकी सॉस बनाने की विधि
तेरियाकी सॉस बनाने के लिए सोया सॉस, मिरिन, साके और चीनी को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक वो चमकदार और गाढ़ा न हो जाए। यह जापानी सॉस मात्र चार सामग्री और दस मिनट में तैयार हो जाता है।
Step by step
- सामग्री तैयार करें. आधा कप सोया सॉस, दो बड़े चम्मच मिरिन, दो बड़े चम्मच साके और दो बड़े चम्मच चीनी को एक कटोरे में रख लें। सभी को अच्छी तरह मिला दें।
- मिश्रण को पकाएं. एक मोटी तली वाली कड़ाही में यह मिश्रण डालें। मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें। चीनी को पूरी तरह घुलने दें।
- सॉस को गाढ़ा करें. 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा न हो जाए और चमकदार न दिखने लगे। जब चम्मच से गिराने पर यह धीरे-धीरे गिरे तो समझ जाएं कि तैयार है।
- आंच बंद करके ठंडा करें. आंच बंद कर दें और सॉस को पांच मिनट ठंडा होने दें। ठंडा होने पर यह और भी गाढ़ा हो जाएगा।
Tips & troubleshooting
- असली मिरिन और साके का इस्तेमाल करें, शराब वाले नहीं
- सॉस को तेज़ आंच पर न पकाएं वरना जल जाएगा
- बचा हुआ सॉस फ्रिज में एक महीने तक चलता है
- गाढ़ा करने के लिए कॉर्न फ्लोर न मिलाएं, धैर्य से पकाएं
Variations
- अदरक वाला तेरियाकी. एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें। यह सॉस को तीखा और ताज़ा स्वाद देता है।
- लहसुन वाला तेरियाकी. दो कली लहसुन पीसकर डालें। मांस के लिए बेहतरीन लगता है।
- मीठा तेरियाकी. एक बड़ा चम्मच शहद मिलाएं। चिकन और सब्जियों के लिए परफेक्ट है।
Questions
- मिरिन और साके की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
- मिरिन की जगह राइस विनेगर में चीनी मिलाकर डाल सकते हैं। साके की जगह ड्राई शेरी का इस्तेमाल करें। पर असली स्वाद के लिए जापानी सामग्री ही बेहतर है।
- तेरियाकी सॉस कितने दिन चलता है?
- घर का बना तेरियाकी सॉस फ्रिज में एक महीने तक ताज़ा रहता है। हमेशा साफ चम्मच से निकालें और कांच के जार में रखें।
- सॉस बहुत पतला है तो क्या करें?
- थोड़ा और समय दें। मध्यम आंच पर 2-3 मिनट और पकाएं। जल्दबाजी में आंच तेज़ न करें वरना खराब हो जाएगा।
- किन चीजों पर तेरियाकी सॉस लगा सकते हैं?
- चिकन, मछली, सब्जियां, टोफू सब पर लगता है। ग्रिल करते समय या फ्राई करते समय डालें। चावल में मिलाकर भी खा सकते हैं।