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तिल का पेस्ट (तहिनी) सॉस बनाने का तरीका
तहिनी सॉस बनाने के लिए तिल का पेस्ट, नींबू का रस, लहसुन और पानी मिलाएं। पहले तिल के पेस्ट को फेंटें, फिर धीरे-धीरे नींबू का रस डालें। लहसुन और नमक मिलाकर पानी से गाढ़ाई सेट करें। सॉस चिकना और क्रीमी होना चाहिए।
Step by step
- तिल का पेस्ट तैयार करें. 2 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट (तहिनी) कटोरे में निकालें। चम्मच से 30 सेकंड तक फेंटें ताकि तेल अच्छे से मिल जाए।
- नींबू का रस मिलाएं. 1 बड़े नींबू का रस निचोड़कर तिल के पेस्ट में डालें। तेज़ी से फेंटें। पहले मिश्रण गाढ़ा हो जाएगा, चिंता न करें।
- लहसुन और नमक डालें. 1 लहसुन की कली बारीक कूटकर डालें। आधा चम्मच नमक मिलाएं। चम्मच से अच्छे से मिलाएं।
- पानी से पतला करें. 2-3 बड़े चम्मच ठंडा पानी धीरे-धीरे डालें। हर बार पानी डालने के बाद फेंटें। सॉस चिकना और क्रीमी हो जाएगा।
- स्वाद चेक करें. चखकर देखें। ज्यादा खट्टा चाहिए तो नींबू, ज्यादा नमकीन चाहिए तो नमक डालें। बहुत गाढ़ा है तो और पानी मिलाएं।
Tips & troubleshooting
- तिल का पेस्ट हमेशा कमरे के तापमान पर इस्तेमाल करें, फ्रिज से निकालकर थोड़ी देर रखें
- पानी एक साथ न डालें, थोड़ा-थोड़ा करके डालें वरना सॉस फट जाएगा
- फ्रिज में रखा सॉस गाढ़ा हो जाता है, थोड़ा पानी मिलाकर फिर से फेंट लें
Variations
- हर्ब तहिनी सॉस. बारीक कटा हुआ धनिया, पुदीना या अजमोद मिलाएं। हरे रंग का खुशबूदार सॉस तैयार होगा।
- मसालेदार तहिनी. चुटकी भर लाल मिर्च पाउडर या काली मिर्च मिलाएं। तीखापन स्वाद के अनुसार बढ़ाएं।
- मीठा तहिनी. आधा चम्मच शहद या खजूर का पेस्ट मिलाएं। फलों के साथ खाने के लिए परफेक्ट।
Questions
- तहिनी सॉस कितने दिन तक चलता है?
- फ्रिज में ढककर रखें तो 4-5 दिन चलता है। हर बार साफ चम्मच से निकालें।
- सॉस बहुत कड़वा हो गया है क्या करें?
- थोड़ा शहद या चीनी मिलाएं। नींबू का रस भी कड़वाहट कम करता है।
- तिल का पेस्ट घर में कैसे बनाएं?
- भुने हुए तिल को ग्राइंडर में पीसें। तेल निकलने तक 8-10 मिनट पीसते रहें। थोड़ा तिल का तेल डाल सकते हैं।
- सॉस क्यों फट जाता है?
- तेज़ी से पानी डालने से या बहुत ठंडा पानी डालने से सॉस फटता है। धीरे-धीरे कमरे के तापमान का पानी मिलाएं।