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चिमिचुर्री सॉस कैसे बनाएं

चिमिचुर्री अर्जेंटीना की पारंपरिक हरी चटनी है जो ताज़ी जड़ी-बूटियों, लहसुन और सिरके से बनती है। धनिया और पुदीना को बारीक काटकर, लहसुन पीसकर, जैतून का तेल और सिरका मिलाकर 15 मिनट में तैयार हो जाती है।

Step by step

  1. जड़ी-बूटियां तैयार करें. एक कप ताज़ा धनिया और आधा कप पुदीना लें। डंठल हटाकर पत्तियों को बहुत बारीक काट लें। चाकू तेज़ होना चाहिए ताकि पत्तियां कुचलें नहीं।
  2. लहसुन और मिर्च पीसें. 4-5 लहसुन की कलियों को छीलकर बारीक कूट लें। एक हरी मिर्च को बीज निकालकर बारीक काट लें। अगर तेज़ चाहिए तो बीज भी डाल सकते हैं।
  3. तेल और सिरका मिलाएं. आधा कप अच्छा जैतून का तेल लें। 2 बड़े चम्मच सफ़ेद सिरका या नींबू का रस मिलाएं। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें।
  4. सब कुछ मिला दें. एक कटोरे में कटी हुई जड़ी-बूटियां, लहसुन-मिर्च का पेस्ट और तेल-सिरका का मिश्रण डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
  5. स्वाद चखकर ठीक करें. चखकर देखें। अगर खट्टा कम लगे तो सिरका बढ़ाएं, नमकीन कम लगे तो नमक डालें। 10 मिनट रखकर फिर से स्वाद चखें।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

क्या धनिया की जगह अजमोद ज़रूरी है?
नहीं, धनिया और पुदीना से बेहतरीन चिमिचुर्री बनती है। अजमोद मिलना भी मुश्किल है यहां।
कितने दिन तक रख सकते हैं?
फ्रिज में एयरटाइट डिब्बे में 4-5 दिन तक ताज़ी रहती है। ऊपर तेल की परत बनी रहे तो और भी अच्छा।
किस चीज़ के साथ खाते हैं?
ग्रिल्ड चिकन, फिश, रोटी, पराठा या सब्ज़ियों के साथ। सलाद की ड्रेसिंग की तरह भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
अगर ज़्यादा खट्टी हो जाए तो क्या करें?
थोड़ा और तेल मिलाएं या चीनी की एक चुटकी डाल दें। नमक भी संतुलन बनाने में मदद करता है।

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