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फत्तूश सलाद कैसे बनाएं
फत्तूश एक लेबनानी सलाद है जो कुरकुरे पिट्टा ब्रेड, ताज़ी सब्जियों और खट्टे ड्रेसिंग के साथ बनता है। पहले पिट्टा को तल कर कुरकुरा करें, फिर सब्जियों के साथ मिलाकर नींबू-जैतून तेल की ड्रेसिंग डालें।
Step by step
- पिट्टा ब्रेड तैयार करें. 2 पिट्टा ब्रेड को छोटे टुकड़ों में काटें। कड़ाही में थोड़ा तेल गरम करके पिट्टा के टुकड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। किचन टॉवल पर निकालकर ठंडा करें।
- सब्जियां काटें. 2 टमाटर, 1 खीरा, 1 शिमला मिर्च को छोटे टुकड़ों में काटें। 4-5 मूली को गोल स्लाइस में काटें। पुदीना और धनिया की पत्तियां मोटे-मोटे काट लें।
- ड्रेसिंग बनाएं. एक कटोरी में 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस, 1 चम्मच सुमाक पाउडर (अगर हो तो), नमक और काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
- सलाद मिलाएं. एक बड़े कटोरे में कटी सब्जियां, हरी पत्तियां डालें। ठंडे हुए पिट्टा के टुकड़े मिलाएं। ड्रेसिंग डालकर धीरे से मिलाएं।
- परोसें. तुरंत परोसें ताकि पिट्टा कुरकुरा रहे। चाहें तो ऊपर थोड़ा सुमाक पाउडर छिड़क सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- पिट्टा को ज्यादा तेल में न तलें - बस हल्का सा सुनहरा होना चाहिए
- सुमाक पाउडर नहीं मिले तो अनारदाना पाउडर इस्तेमाल करें
- सलाद मिलाने के तुरंत बाद परोसें, वरना पिट्टा गीला हो जाएगा
- टमाटर के बीज निकाल दें ताकि सलाद ज्यादा पानी न छोड़े
- जैतून का तेल अच्छी गुणवत्ता का लें - इसका स्वाद सीधा महसूस होता है
Variations
- पारंपरिक लेबनानी. सुमाक पाउडर और फेटा चीज़ के साथ। अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल करें।
- भारतीय स्वाद. चाट मसाला और अनार के दाने मिलाकर देसी टच दें। नींबू के बजाय आम का पन्ना भी डाल सकते हैं।
- प्रोटीन रिच. भुना हुआ चिकन या उबले चने मिलाकर भरपेट सलाद बनाएं।
Questions
- पिट्टा ब्रेड न हो तो क्या करें?
- रोटी या नान को टुकड़ों में काटकर तवे पर सेंक लें या ओवन में कुरकुरा कर लें। फ्रेंच ब्रेड भी काम आएगी।
- सुमाक पाउडर क्यों ज़रूरी है?
- यह फत्तूश को खट्टा स्वाद देता है। न हो तो अनारदाना पाउडर या अतिरिक्त नींबू का रस डालें।
- कितनी देर पहले बना सकते हैं?
- सब्जियां और ड्रेसिंग अलग-अलग रखकर 2-3 घंटे पहले तैयार कर सकते हैं। परोसने से पहले ही पिट्टा मिलाएं।
- कौन सा तेल सबसे अच्छा है?
- अतिरिक्त वर्जिन जैतून का तेल बेस्ट है। न हो तो सरसों का तेल भी चल जाएगा।