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घर पर एलोटे बनाने की विधि
एलोटे मैक्सिकन स्ट्रीट कॉर्न है जिसे भुने हुए मक्के के दाने या पूरे भुट्टे से बनाया जाता है। मक्के को ग्रिल करके मायो, चीज़, चाट मसाला और नींबू के साथ परोसते हैं। यह तीखा, क्रीमी और चटपटा होता है।
Step by step
- मक्के को तैयार करें. भुट्टे के छिलके हटाकर साफ करें या फिर पहले से निकले हुए दाने ले सकते हैं। अगर पूरा भुट्टा इस्तेमाल कर रहे हैं तो लकड़ी की सींक लगा दें।
- ग्रिल पर भूनें. तवा या ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें। मक्के को तेल लगाकर सभी तरफ से सुनहरा होने तक भूनें। धब्बे पड़ने दें - यही स्वाद देते हैं।
- मसाले का मिश्रण बनाएं. एक कटोरे में चाट मसाला, काला नमक, लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा धनिया पाउडर मिला लें। अपने स्वाद के अनुसार मात्रा रखें।
- मायो लगाएं. भुने हुए मक्के पर ब्रश से या चम्मच से मायो लगाएं। हर दाने तक पहुंचाने की कोशिश करें।
- टॉपिंग लगाएं. मसाले का मिश्रण छिड़कें, कसा हुआ पनीर या चीज़ डालें और तुरंत तेज़ नींबू निचोड़ें। धनिया पत्ती से गार्निश करें।
Tips & troubleshooting
- मक्के के दाने अगर जम गए हैं तो पहले कमरे के तापमान पर आने दें
- ग्रिल करते समय बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि सभी तरफ से भूरे हो जाएं
- मायो गर्म मक्के पर लगाएं - यह चिपकता बेहतर है
- नींबू हमेशा सबसे अंत में निचोड़ें वरना मसाले बह जाते हैं
Variations
- देसी स्टाइल एलोटे. मायो की जगह दही का इस्तेमाल करें और चाट मसाले के साथ अमचूर भी मिलाएं। कसा हुआ नारियल डालकर अलग स्वाद दें।
- तीखा एलोटे. मायो में हरी मिर्च का पेस्ट मिलाकर तैयार करें। टबास्को या श्रीराचा सॉस की कुछ बूंदें भी डाल सकते हैं।
- चीज़ी एलोटे. मोज़ेरेला और चेडर चीज़ मिलाकर डालें। परमेज़न चीज़ की पर्त ऊपर से छिड़कें।
Questions
- मायो की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
- दही, क्रीम चीज़, या बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं। दही सबसे अच्छा विकल्प है क्योंकि यह तीखेपन को संतुलित करता है।
- कौन सा मक्का सबसे अच्छा है?
- मीठा स्वीट कॉर्न सबसे अच्छा होता है। तारा या पीले मक्के के दाने भी अच्छे हैं। डिब्बाबंद मक्का भी चल जाता है।
- बिना ग्रिल के कैसे बनाएं?
- भारी तले के तवे पर थोड़े तेल के साथ भून सकते हैं। ओवन में भी रोस्ट कर सकते हैं 200 डिग्री पर 15-20 मिनट।
- कितनी देर तक स्टोर हो सकता है?
- फ्रिज में ढककर 2 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से पहले दोबारा हल्का गर्म करके ताज़ा नींबू निचोड़ें।