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घर पर बनाएं स्वादिष्ट चुरोस - पूरी विधि
चुरोस बनाने के लिए आटा, पानी, मक्खन और नमक को उबालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इसमें अंडे मिलाकर पाइपिंग बैग से तेल में छड़ी के आकार में निकालें। सुनहरा होने तक तलें और चीनी-दालचीनी में लपेटकर परोसें।
Step by step
- आटे का घोल बनाएं. एक भारी तले वाले बर्तन में 1 कप पानी, 2 बड़े चम्मच मक्खन और आधा चम्मच नमक डालकर उबाल आने दें। उबाल आते ही आंच धीमी करें और 1 कप मैदा एक साथ डालकर तेज़ी से मिलाएं। लगातार चलाते रहें जब तक आटा पैन से अलग न होने लगे।
- अंडे मिलाएं. गैस बंद करके घोल को 2-3 मिनट ठंडा होने दें। अब एक-एक करके 2 अंडे डालें और हर बार अच्छी तरह मिलाएं। घोल चिकना और चमकदार होना चाहिए।
- तेल गर्म करें. गहरे पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल का तापमान 175°C होना चाहिए। लकड़ी की चम्मच डालकर चेक करें - अगर बुलबुले आएं तो तेल तैयार है।
- चुरोस का आकार दें. आटे को पाइपिंग बैग में भरें या प्लास्टिक बैग के कोने में छेद करें। स्टार टिप का इस्तेमाल करें। सीधे गर्म तेल में 4-5 इंच लंबी छड़ी के आकार में निकालें।
- तलकर निकालें. चुरोस को चारों तरफ से सुनहरा होने तक 2-3 मिनट तलें। ज्यादा भीड़ न करें। तैयार होने पर तेल निकालकर टिश्यू पेपर पर रखें।
- चीनी में लपेटें. गर्म चुरोस को तुरंत चीनी और दालचीनी पाउडर के मिश्रण में लपेटें। गर्म परोसें।
Tips & troubleshooting
- आटा पैन से अलग होना ज़रूरी है - यह सही गाढ़ेपन का संकेत है
- अंडे हमेशा ठंडे घोल में मिलाएं वरना वे पक जाएंगे
- तेल का तापमान बनाए रखें - ज्यादा गर्म हो तो बाहर से जल जाएंगे
- पाइपिंग के समय एक समान दबाव रखें ताकि चुरोस की मोटाई बराबर रहे
- तलने के तुरंत बाद चीनी में लपेटें जब वे गर्म हों
Variations
- चॉकलेट चुरोस. आटे में 2 बड़े चम्मच कोको पाउडर मिलाएं और गर्म चॉकलेट सॉस के साथ परोसें।
- भरावन चुरोस. तैयार चुरोस में छोटा छेद करके पाइपिंग बैग से डल्से डी लेचे या न्यूटेला भरें।
- मिनी चुरोस. छोटे 2 इंच के टुकड़े बनाकर पार्टी स्नैक्स के रूप में परोसें।
Questions
- चुरोस कड़े क्यों बन रहे हैं?
- आटा ज्यादा पका हुआ है या तेल बहुत गर्म है। आटा सिर्फ पैन से अलग होने तक पकाएं और तेल का तापमान नियंत्रित रखें।
- बिना पाइपिंग बैग के कैसे बनाएं?
- प्लास्टिक बैग के कोने में छेद करें या छोटे चम्मच से तेल में डालें। आकार परफेक्ट नहीं होगा पर स्वाद वही रहेगा।
- चुरोस को दोबारा गर्म कैसे करें?
- ओवन में 180°C पर 3-4 मिनट रखें। माइक्रोवेव में न डालें वरना नरम हो जाएंगे।
- आटा कितनी देर पहले बना सकते हैं?
- आटा 2 घंटे पहले बनाकर रख सकते हैं। ढककर रखें और इस्तेमाल से पहले हल्का मिला लें।