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चिलाकिलेस बनाने की विधि - मैक्सिकन नाश्ते का राजा
चिलाकिलेस एक क्लासिक मैक्सिकन डिश है जो बासी टॉर्टिला चिप्स को तीखी सॉस में पकाकर बनाई जाती है। यह नाश्ते का बेहतरीन विकल्प है जो 20 मिनट में तैयार हो जाता है। टॉर्टिला चिप्स को लाल या हरी सॉस में तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएं, फिर ऊपर से अंडा, क्रीम और चीज़ डालकर परोसें।
Step by step
- सॉस तैयार करें. टमाटर, प्याज़, लहसुन और मिर्च को भूनकर पीस लें। यदि हरी सॉस चाहिए तो हरी मिर्च और धनिया का इस्तेमाल करें। सॉस में नमक और जीरा मिलाएं।
- तेल गरम करें. बड़े कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम करें। मध्यम आंच रखें ताकि सॉस जले नहीं।
- सॉस पकाएं. तैयार सॉस को कड़ाही में डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ी न हो जाए। बीच-बीच में चलाते रहें।
- चिप्स मिलाएं. टॉर्टिला चिप्स को सॉस में मिलाएं। धीरे से चलाएं ताकि चिप्स टूटें नहीं। 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक चिप्स नरम न हो जाएं।
- टॉपिंग्स लगाएं. ऊपर से तली हुई अंडे, खट्टी क्रीम, कसा हुआ चीज़, कटा हुआ एवोकाडो और बारीक कटा प्याज़ डालें। ताज़ा धनिया से गार्निश करें।
Tips & troubleshooting
- बासी टॉर्टिला चिप्स का इस्तेमाल करें, ये बेहतर तरीके से सॉस सोखती हैं
- चिप्स को ज्यादा देर न पकाएं वरना वे बिल्कुल गल जाएंगी
- सॉस को पहले से तैयार करके रख सकते हैं, यह स्वाद बढ़ाता है
- परोसते समय चूने का रस निचोड़ें, खट्टा स्वाद बहुत अच्छा लगता है
Variations
- चिलाकिलेस वर्देस (हरी सॉस वाली). हरी मिर्च, टमाटिलो और धनिया से बनी हरी सॉस का इस्तेमाल करें। यह कम तीखी और ताज़ी स्वाद वाली होती है।
- चिलाकिलेस रोजोस (लाल सॉस वाली). लाल टमाटर और सूखी लाल मिर्च से बनी सॉस का इस्तेमाल करें। यह अधिक तीखी और गहरे रंग की होती है।
- चिकन चिलाकिलेस. बारीक कटे हुए चिकन के टुकड़े सॉस के साथ मिलाएं। प्रोटीन से भरपूर और संपूर्ण खाना बन जाता है।
Questions
- क्या घर का बना टॉर्टिला चिप्स इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, बिल्कुल। कॉर्न टॉर्टिला को काटकर तली हुई चिप्स बनाएं। ये तैयार चिप्स से भी बेहतर होती हैं।
- चिलाकिलेस कब तक अच्छी रहती है?
- तुरंत परोसना सबसे अच्छा है। बचे हुए को फ्रिज में एक दिन रख सकते हैं लेकिन चिप्स काफी नरम हो जाती हैं।
- क्या वेजिटेरियन वर्जन बना सकते हैं?
- जी हां। अंडे की जगह पनीर के टुकड़े या एवोकाडो का इस्तेमाल करें। सब्जियों के साथ भी बहुत स्वादिष्ट लगती है।
- सॉस कितनी गाढ़ी होनी चाहिए?
- सॉस ऐसी हो जो चिप्स को अच्छे से कोट कर सके लेकिन बहुत पतली भी न हो। दही जैसी कंसिस्टेंसी सबसे अच्छी है।