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स्पनाकोपिता कैसे बनाएं - ग्रीक पालक पेस्ट्री
स्पनाकोपिता एक ग्रीक व्यंजन है जिसमें पालक, फेटा चीज़ और जड़ी-बूटियों को फिलो पेस्ट्री में लपेटकर सुनहरा होने तक बेक किया जाता है। सफलता का राज़ पालक से पानी निकालना और फिलो शीट्स को सूखने से बचाना है।
Step by step
- पालक तैयार करें. 500 ग्राम ताज़ा पालक धोकर मोटे डंठल हटा दें। एक बड़े पैन में थोड़ा सा पानी डालकर पालक को 2-3 मिनट तक मुरझाने तक पकाएं। ठंडा होने पर हाथों से निचोड़कर सारा पानी निकाल दें।
- भरावन मिश्रण बनाएं. कटा हुआ प्याज़ ऑलिव ऑयल में नरम होने तक भूनें। निचोड़ा हुआ पालक, 200 ग्राम कुचला हुआ फेटा चीज़, 1 अंडा, कटी हुई डिल और पार्सली मिलाएं। नमक-काली मिर्च से स्वाद सेट करें।
- फिलो शीट्स संभालें. फिलो पैकेट खोलकर शीट्स को नम कपड़े से ढक दें। एक 9x13 इंच बेकिंग डिश में मक्खन या ऑलिव ऑयल लगाएं। आधी फिलो शीट्स डिश में बिछाकर हर शीट पर तेल लगाते जाएं।
- असेंबल करें. तैयार पालक मिश्रण फिलो शीट्स पर फैलाएं। बची हुई फिलो शीट्स ऊपर रखकर हर शीट पर मक्खन लगाएं। किनारे अंदर की तरफ मोड़कर सील कर दें।
- बेक करें. ऊपरी सतह पर चाकू से हल्के निशान बनाएं। प्री-हीट किए गए 180°C अवन में 45-50 मिनट तक बेक करें। ऊपर सुनहरा और क्रिस्पी होना चाहिए।
Tips & troubleshooting
- फिलो शीट्स को कमरे के तापमान पर 1 घंटे पहले निकालें
- पालक से पानी पूरी तरह निकालना ज़रूरी है वरना स्पनाकोपिता गीला हो जाएगा
- फिलो को हमेशा नम कपड़े से ढककर रखें नहीं तो सूखकर टूट जाएगा
- तेज़ चाकू से स्कोर करना आसान टुकड़ों के लिए ज़रूरी है
Variations
- व्यक्तिगत त्रिकोण. फिलो शीट को स्ट्रिप्स में काटकर छोटे त्रिकोण बनाएं। पार्टी के लिए परफेक्ट।
- रिकोटा स्पनाकोपिता. फेटा के साथ रिकोटा चीज़ मिलाएं। क्रीमी टेक्सचर के लिए।
- हर्ब मिक्स. अजमोद, पुदीना और चाइव्स भी डालें। अधिक सुगंध के लिए।
Questions
- क्या फ्रोज़न पालक इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, लेकिन पूरी तरह डिफ्रॉस्ट करके अच्छी तरह निचोड़ना ज़रूरी है। फ्रोज़न पालक में ज़्यादा पानी होता है।
- स्पनाकोपिता कितने दिन तक खराब नहीं होता?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गर्म करने के लिए अवन इस्तेमाल करें, माइक्रोवेव नहीं।
- फिलो शीट्स कहां मिलेंगी?
- बड़ी ग्रॉसरी स्टोर के फ्रोज़न सेक्शन में मिल जाती हैं। कुछ डेली और स्पेशियल्टी स्टोर में भी उपलब्ध हैं।