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घर पर सुवलाकी बनाने की पूरी विधि

सुवलाकी यूनानी व्यंजन है जिसमें मांस के टुकड़ों को सीखों में पिरोकर ग्रिल किया जाता है। पोर्क या चिकन को नींबू, जैतून का तेल, लहसुन और ओरेगानो में मैरिनेट करें, फिर तेज़ आंच पर 10-12 मिनट तक भूनें। पीटा ब्रेड, टजिकी सॉस और सब्जियों के साथ परोसें।

Step by step

  1. मांस तैयार करें. पोर्क शोल्डर या चिकन थाई को 2 इंच के टुकड़ों में काटें। बड़े टुकड़े समान रूप से नहीं पकते। 500 ग्राम मांस के लिए 4-5 लकड़ी के सीख पानी में 30 मिनट भिगो दें।
  2. मैरिनेड बनाएं. 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल, 2 नींबू का रस, 3 लहसुन कली बारीक कटी, 1 छोटा चम्मच सूखा ओरेगानो, आधा छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसमें मांस डालकर कम से कम 2 घंटे, बेहतर होगा रात भर मैरिनेट करें।
  3. सीखों में पिरोएं. मांस के टुकड़ों को सीखों में इस तरह पिरोएं कि वे एक-दूसरे को छू रहे हों लेकिन दबे नहीं। प्याज के टुकड़े बीच-बीच में लगा सकते हैं। हर सीख पर 4-5 टुकड़े काफी हैं।
  4. ग्रिल करें. ग्रिल पैन या बारबेक्यू को तेज़ आंच पर गरम करें। तेल से ब्रश करके सुवलाकी रखें। हर तरफ 3-4 मिनट, कुल 10-12 मिनट पकाएं। जब मांस गुलाबी से भूरा हो जाए तो तैयार।
  5. परोसने की तैयारी. गरम पीटा ब्रेड पर टजिकी सॉस लगाएं। सुवलाकी को सीख से निकालकर ब्रेड पर रखें। कटे हुए टमाटर, प्याज, और खीरा डालें। नींबू के रस की कुछ बूंदें छिड़कें।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

क्या लकड़ी के सीख की जगह मेटल के इस्तेमाल कर सकते हैं?
हां, मेटल के सीख बेहतर हैं क्योंकि जलते नहीं। लेकिन ये बहुत गरम हो जाते हैं तो संभालकर पकड़ें।
मैरिनेड कितने दिन तक रख सकते हैं?
मांस को मैरिनेड में 3 दिन तक फ्रिज में रख सकते हैं। इससे ज्यादा रखने पर मांस का टेक्सचर खराब हो जाता है।
अगर टजिकी सॉस न हो तो क्या करें?
दही में कसा हुआ खीरा, लहसुन, नींबू का रस और पुदीना मिलाकर झटपट टजिकी बना सकते हैं।
सुवलाकी कितनी देर तक गरम रख सकते हैं?
बनने के तुरंत बाद परोसना बेहतर होता है। अगर गरम रखना हो तो ओवन में 150 डिग्री पर 15-20 मिनट तक ठीक रहता है।

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