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ओवन में रिब्स कैसे पकाएं

ओवन में रिब्स बनाना सीधी प्रक्रिया है। पहले रिब्स को मसालों से रगड़कर एक घंटे रखें। फिर 160°C पर 2.5-3 घंटे तक बेक करें, बीच में सॉस लगाते रहें। अंत में 200°C पर 10 मिनट रखकर बाहरी परत को कुरकुरा बनाएं।

Step by step

  1. रिब्स तैयार करना. रिब्स को पानी से धोकर सुखाएं। पीछे की पतली झिल्ली को चाकू से छीलकर निकालें। ये मांस को नरम बनने में मदद करता है।
  2. मसाला रब बनाना. एक कटोरे में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक, चीनी और अदरक-लहसुन पेस्ट मिलाएं। थोड़ा तेल डालकर पेस्ट जैसी स्थिरता बनाएं।
  3. रिब्स को मैरिनेट करना. तैयार मसाला रब को रिब्स पर अच्छे से लगाएं। दोनों तरफ रगड़कर 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
  4. ओवन प्री-हीट करना. ओवन को 160°C पर प्री-हीट करें। बेकिंग ट्रे को एल्युमिनियम फॉयल से ढकें।
  5. धीमी आंच पर पकाना. रिब्स को ट्रे पर रखकर फॉयल से कवर करें। 2.5 घंटे तक बेक करें। हर 45 मिनट में चेक करते रहें।
  6. सॉस लगाना. टमाटर सॉस, शहद, सोया सॉस और मसालों का मिश्रण बनाएं। आखिरी 30 मिनट में रिब्स पर ब्रश से लगाएं।
  7. फिनिशिंग. फॉयल हटाकर ओवन 200°C पर करें। 10-15 मिनट तक पकाकर बाहरी सतह को कैरामेलाइज़ करें।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

रिब्स कितने समय तक पकाने चाहिए?
160°C पर 2.5-3 घंटे का समय लगता है। रिब्स का साइज़ बड़ा हो तो 3.5 घंटे भी लग सकते हैं।
कैसे पता करें कि रिब्स पक गए?
हड्डी से मांस आसानी से अलग होने लगे और मीट थर्मामीटर 65°C दिखाए तो समझिए पक गए।
फॉयल ज़रूरी है क्या?
पहले 2 घंटे फॉयल कवर रखना ज़रूरी है, नहीं तो रिब्स सूख जाएंगे। आखिर में फॉयल हटाकर कुरकुरा बनाते हैं।
कौन से रिब्स बेहतर होते हैं?
बेबी बैक रिब्स जल्दी पकते हैं और नरम होते हैं। स्पेयर रिब्स में ज्यादा फ्लेवर होता है लेकिन समय ज्यादा लगता है।

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