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घर पर खरगोश कैसे पकाएं
खरगोश का मांस नरम और स्वादिष्ट होता है। पहले इसे नमक-हल्दी के साथ मैरिनेट करें, फिर धीमी आंच पर प्याज-अदरक-लहसुन के साथ पकाएं। मुर्गे से थोड़ा ज्यादा समय लगता है लेकिन तरीका वही है।
Step by step
- खरगोश को साफ करें. मांस को अच्छी तरह धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। हड्डी वाले हिस्से अलग रखें क्योंकि वे ज्यादा समय लेते हैं।
- मैरिनेट करें. नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और दही के साथ 30 मिनट रखें। यह मांस को नरम बनाता है।
- तड़का तैयार करें. मध्यम आंच पर तेल गर्म करके जीरा, तेज पत्ता डालें। फिर पतले कटे प्याज सुनहरे होने तक भूनें।
- मसाला डालें. अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 2 मिनट भूनें। धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें।
- मांस पकाएं. मैरिनेट किया हुआ मांस डालकर तेज आंच पर 5 मिनट भूनें। फिर आंच धीमी करके ढक दें।
- पानी डालकर पकाएं. आधा कप पानी डालें। 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। बीच में हिलाते रहें।
- अंतिम स्पर्श. गाढ़ा होने पर हरा धनिया और गरम मसाला डालें। 2 मिनट और पकाकर आंच बंद कर दें।
Tips & troubleshooting
- खरगोश का मांस जल्दी सूख जाता है, इसलिए ढककर पकाएं
- तेज आंच से बचें, धीमी आंच पर ही पकता है अच्छा
- हड्डी वाले टुकड़े पहले डालें, मांस वाले बाद में
- दही डालने से मांस जल्दी गल जाता है
- चावल या रोटी के साथ परोसें
Variations
- देहाती शैली. मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाएं। सिर्फ नमक, मिर्च और प्याज का इस्तेमाल करें।
- पुलाव के साथ. चावल के साथ मिलाकर खरगोश पुलाव बनाएं। केसर और तली हुई प्याज डालें।
- सूखा मसाला. कम पानी डालकर सूखी सब्जी की तरह बनाएं। आलू के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
Questions
- खरगोश का मांस कितनी देर पकता है?
- मुर्गे से 15-20 मिनट ज्यादा लगता है। कुल मिलाकर 45 मिनट से 1 घंटा।
- मांस सख्त रह गया तो क्या करें?
- थोड़ा पानी डालकर और 10 मिनट पकाएं। दबाव कुकर में भी डाल सकते हैं।
- किस मसाले का स्वाद सबसे अच्छा आता है?
- गरम मसाला और धनिया पाउडर जरूर डालें। काली मिर्च भी अच्छी लगती है।
- मांस कहां से खरीदें?
- जहां मुर्गा मिलता है वहीं पूछें। ऑर्डर करना पड़ सकता है।
- कितने लोगों के लिए एक खरगोश काफी है?
- 4-5 लोगों के लिए एक खरगोश काफी है। साइड डिश के साथ परोसें तो और भी अच्छा।