cook · Cook
कीमा सही तरीके से कैसे पकाएं
कीमा पकाने के लिए मध्यम आंच पर गरम कड़ाई में थोड़ा तेल डालकर कीमा डालें। इसे चलाते रहें ताकि एक समान पके। जब सारा गुलाबी रंग चला जाए और भूरा हो जाए तो समझ जाएं कि तैयार है। इसमें 8-10 मिनट लगते हैं।
Step by step
- कड़ाई तैयार करें. मध्यम आंच पर भारी तले की कड़ाई गरम करें। एक चम्मच तेल या घी डालें।
- कीमा डालें. कीमा कड़ाई में फैलाकर डालें। एक ही जगह गठ्ठर न बनने दें।
- चलाकर पकाएं. लकड़ी के चम्मच से कीमा तोड़ते रहें और चलाते रहें। टुकड़े छोटे रखें।
- रंग देखें. कीमा का गुलाबी रंग जाकर भूरा हो जाना चाहिए। इसमें 6-8 मिनट लगेंगे।
- पानी निकालें. अगर कड़ाई में पानी निकले तो आंच तेज करके उबालकर सुखा दें।
- मसाला डालें. अब नमक, हल्दी और बाकी मसाले डालकर मिलाएं।
Tips & troubleshooting
- फ्रिज से निकाले कीमे को 10 मिनट सामान्य तापमान पर रखें
- कड़ाई पहले अच्छी तरह गरम करें तभी कीमा डालें
- कीमा तोड़ते रहें नहीं तो बड़े गठ्ठर बन जाएंगे
- आंच मध्यम रखें - तेज आंच से बाहर जल जाएगा अंदर कच्चा रह जाएगा
- नमक बाद में डालें, पहले डालने से पानी निकलता रहेगा
Variations
- प्याज के साथ. पहले बारीक कटा प्याज सुनहरा करें फिर कीमा डालें
- अदरक-लहसुन के साथ. कीमा डालने से पहले अदरक-लहसुन का पेस्ट भूनें
- सब्जी के साथ. कीमा पकने के बाद कटी हुई सब्जी मिलाकर पकाएं
- सूखा कीमा. सारा पानी सुखाकर मसालों के साथ भूनें
Questions
- कीमा पकने का सही समय क्या है?
- सामान्यतः 8-10 मिनट लगते हैं। जब सारा गुलाबी रंग चला जाए तो समझें कि पक गया।
- कीमे से बहुत पानी निकल रहा है क्या करें?
- आंच तेज करके पानी उबालकर सुखा दें। यह पानी कीमे का प्राकृतिक रस होता है।
- कीमा चिपक रहा है कैसे बचें?
- कड़ाई अच्छी तरह गरम करके तेल डालें। कीमा चलाते रहें और मध्यम आंच पर पकाएं।
- क्या कड़ाई में ढक्कन लगाना चाहिए?
- शुरू में नहीं। ढक्कन लगाने से भाप बनती है और कीमा उबलता है भूनता नहीं।
- कीमा कितना बारीक होना चाहिए?
- मध्यम बारीक - न बहुत महीन न बहुत मोटा। मटर के दाने जितना सही होता है।