cook · Cook
घर में जापचे बनाने की विधि
जापचे कोरियाई मिठे आलू की नूडल्स से बना एक क्लासिक डिश है जो सब्जियों और मांस के साथ मिलाकर बनाया जाता है। सबसे पहले नूडल्स को गर्म पानी में भिगोएं, फिर सब्जियों को अलग-अलग पकाएं और अंत में सभी को सोया सॉस और तिल के तेल के साथ मिला दें।
Step by step
- मिठे आलू की नूडल्स को तैयार करें. 200 ग्राम सूखी मिठे आलू की नूडल्स (दांगमयून) को गर्म पानी में 15-20 मिनट भिगोएं। जब ये मुलायम हो जाएं तो छान कर ठंडे पानी से धो लें।
- सब्जियों को काट लें. गाजर को पतली फांकों में, शिमला मिर्च को पट्टियों में, प्याज को बारीक काट लें। पालक को साफ करके अलग रख दें।
- मांस को मैरिनेट करें. 200 ग्राम बीफ या चिकन को पतले टुकड़ों में काटें। 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस, आधा चम्मच लहसुन पेस्ट और चुटकी काली मिर्च मिलाकर 15 मिनट मैरिनेट करें।
- अंडे की जूलियन बनाएं. 2 अंडे फेंटकर पतला आमलेट बनाएं। ठंडा होने पर पतली पट्टियों में काट लें।
- सब्जियों को अलग-अलग पकाएं. तेज आंच पर प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग 1-2 मिनट तक तलें। हर सब्जी में नमक और तिल का तेल डालें। पालक को सबसे अंत में पकाएं।
- मांस को भूनें. तेज आंच पर मैरिनेटेड मांस को 3-4 मिनट तक भूनें जब तक वो अच्छी तरह पक न जाए।
- सॉस तैयार करें. 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच चीनी, 1 चम्मच तिल का तेल और आधा चम्मच कुचला लहसुन मिलाएं।
- सब कुछ मिलाकर तैयार करें. नूडल्स को बड़े पैन में डालें, सॉस मिलाएं और फिर सारी सब्जियां और मांस मिलाकर 2-3 मिनट हल्की आंच पर हिलाएं। तिल छिड़कर परोसें।
Tips & troubleshooting
- नूडल्स को ज्यादा न पकाएं नहीं तो टूट जाएंगी
- हर सब्जी को अलग पकाने से उनका रंग और टेक्सचर बना रहता है
- परोसते समय गर्म या ठंडा दोनों तरीके से खा सकते हैं
Variations
- शाकाहारी जापचे. मांस के बिना सिर्फ सब्जियों और टोफू के साथ बनाएं
- मशरूम जापचे. शिटेक मशरूम का इस्तेमाल करके और भी स्वादिष्ट बनाएं
- समुद्री जापचे. झींगा या स्क्विड डालकर सीफूड वर्जन बनाएं
Questions
- मिठे आलू की नूडल्स कहां मिलती हैं?
- किसी भी एशियाई ग्रॉसरी स्टोर या ऑनलाइन मंगवा सकते हैं। 'दांगमयून' या 'sweet potato starch noodles' नाम से ढूंढें।
- अगर नूडल्स चिपक रही हों तो क्या करें?
- भिगोने के बाद ठंडे पानी से अच्छी तरह धोएं और थोड़ा तिल का तेल मिला दें।
- कितनी देर तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गर्म करके या ठंडा भी खा सकते हैं।