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घर पर बिबिम्बाप कैसे बनाएं
बिबिम्बाप एक कोरियन राइस बाउल है जिसमें चावल के ऊपर अलग-अलग सब्जियां, अंडा और गोचुजांग सॉस होता है। हर सब्जी को अलग से तैयार करना होता है, फिर एक कटोरे में चावल के ऊपर सजाना होता है। गर्म पैन में तली गई या फ्राई की गई अंडी सबसे ऊपर रखते हैं।
Step by step
- चावल पकाएं. दो कप चावल धोकर चार कप पानी में पकाएं। चावल नरम और दानेदार होना चाहिए। पकने पर ढक्कन हटाकर भाप निकलने दें।
- गाजर तैयार करें. एक गाजर को पतली लंबी पट्टियों में काटें। तेल में हल्का नमक डालकर दो मिनट तक तलें। गाजर कुरकुरी रहनी चाहिए।
- पालक पकाएं. पालक के पत्ते धोकर उबलते पानी में एक मिनट डालें। ठंडे पानी में डालकर निकालें। हाथ से दबाकर पानी निकालें और तिल का तेल मिलाएं।
- मूली की सलाद बनाएं. सफेद मूली को पतले टुकड़ों में काटें। नमक छिड़ककर दस मिनट रखें। हाथ से दबाकर पानी निकालें। सिरका और चीनी मिलाएं।
- मशरूम तलें. शिटाके या बटन मशरूम को पतले टुकड़ों में काटें। तेज आंच पर तेल में तलें जब तक किनारे भूरे न हो जाएं। सोया सॉस की कुछ बूंदें डालें।
- अंकुरित दाल तैयार करें. मूंग की अंकुरित दाल को उबलते पानी में दो मिनट पकाएं। छानकर तिल का तेल और नमक मिलाएं।
- अंडा तलें. नॉन-स्टिक पैन में तेल गर्म करें। अंडा फोड़कर धीमी आंच पर तलें। जर्दी अधपकी रखें ताकि मिलाते समय क्रीमी हो जाए।
- प्लेट में सजाएं. बड़े कटोरे में गर्म चावल रखें। चावल के चारों तरफ हर सब्जी को अलग-अलग हिस्से में सजाएं। बीच में अंडा रखें। एक चम्मच गोचुजांग सॉस साइड में दें।
Tips & troubleshooting
- हर सब्जी को अलग कटोरे में रखें ताकि स्वाद मिल न जाए
- गोचुजांग न मिले तो लाल मिर्च पाउडर में सिरका और चीनी मिलाएं
- चावल बासी हो तो और भी अच्छा लगता है
- सब्जियों में तिल का तेल जरूर डालें, यही असली कोरियन स्वाद देता है
Variations
- मांस वाला बिबिम्बाप. बुलगोगी या मैरिनेट किया गया बीफ या चिकन भी डाल सकते हैं। मांस को अलग से पकाकर सब्जियों के साथ रखें।
- डोलसोट बिबिम्बाप. पत्थर के कटोरे में तेल लगाकर चावल रखें। तेज आंच पर रखें ताकि तली चावल की परत बने। फिर सब्जियां और अंडा डालें।
- शाकाहारी विकल्प. अंडे की जगह तली हुई टोफू या फिर सिर्फ सब्जियों के साथ बनाएं। प्रोटीन के लिए और अंकुरित दाल डाल सकते हैं।
Questions
- गोचुजांग कहां मिलेगा?
- बड़े सुपरमार्केट के इंटरनेशनल सेक्शन में या ऑनलाइन आर्डर कर सकते हैं। श्रीराचा सॉस भी काम का विकल्प है।
- क्या बासी चावल इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, बासी चावल बेहतर है क्योंकि वो चिपकता नहीं है। फ्रिज से निकालकर हल्का गर्म करके इस्तेमाल करें।
- कौन सी सब्जियां जरूरी हैं?
- गाजर, पालक और मूली बेसिक हैं। बाकी अपनी पसंद से खीरा, शिमला मिर्च, या कोई भी कुरकुरी सब्जी डाल सकते हैं।
- कितने लोगों के लिए यह रेसिपी है?
- चार लोगों के लिए है। कम या ज्यादा लोग हों तो सामग्री का अनुपात वैसा ही रखें।