cook · Cook
उडोन नूडल सूप कैसे बनाएं - जापानी स्टाइल
उडोन एक मोटा जापानी नूडल है जो गर्म दाशी शोरबे में परोसा जाता है। पहले दाशी का स्टॉक तैयार करें, उडोन नूडल्स को उबालें, फिर गर्म शोरबे में डालकर अपनी पसंदीदा टॉपिंग्स के साथ परोसें।
Step by step
- दाशी स्टॉक बनाएं. 3 कप पानी में 1 टुकड़ा कोम्बू (समुद्री शैवाल) डालकर 30 मिनट भिगोएं। धीमी आंच पर उबालें लेकिन उबलने से ठीक पहले कोम्बू निकाल दें। अब 1 कप कत्सुओबुशी (बोनिटो फ्लेक्स) डालें, 5 मिनट तक उबालें और छान लें।
- नूडल्स तैयार करें. बड़े बर्तन में खूब पानी उबालें। उडोन नूडल्स डालें और पैकेट के अनुसार 8-12 मिनट तक उबालें। ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त स्टार्च हटाएं।
- सूप का स्वाद बनाएं. तैयार दाशी में 2 बड़े चम्मच सोया सॉस, 1 बड़ा चम्मच मिरिन, और आधा छोटा चम्मच नमक मिलाएं। स्वाद चखकर संतुलन बनाएं।
- परोसने के लिए तैयार करें. गर्म कटोरों में उडोन नूडल्स डालें। गर्म दाशी शोरबा डालें और तुरंत कटे हुए स्प्रिंग ऑनियन, नोरी के टुकड़े, उबले अंडे या टेम्पुरा से सजाकर परोसें।
Tips & troubleshooting
- दाशी को कभी तेज़ उबाल न दें, वरना कड़वाहट आ जाएगी
- नूडल्स को गर्म सूप डालने से पहले गर्म पानी में डुबोकर दोबारा गर्म करें
- टॉपिंग्स हमेशा सूप डालने के बाद ऊपर से रखें
- परोसने के कटोरे पहले से गर्म कर लें
- अगर दाशी सामग्री न मिले तो अच्छी क्वालिटी का चिकन या वेजीटेबल स्टॉक उपयोग करें
Variations
- कित्सुने उडोन. मीठी तली हुई टोफू (इनारी) के साथ - टोफू को मिरिन और सोया सॉस में पकाकर मीठा करें
- तेम्पुरा उडोन. एबी तेम्पुरा या सब्जियों के तेम्पुरा के साथ - गर्म सूप में ऊपर से रखें
- करी उडोन. जापानी स्टाइल करी के साथ - दाशी में करी पाउडर मिलाकर गाढ़ा सूप बनाएं
- मीसो उडोन. मीसो पेस्ट से स्वाद - दाशी में 2 बड़े चम्मच व्हाइट या रेड मीसो घोलें
Questions
- क्या सूखे उडोन नूडल्स की जगह फ्रेश उडोन इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, फ्रेश उडोन बेहतर है। इन्हें सिर्फ 2-3 मिनट उबालना होता है और टेक्सचर भी मुलायम रहता है।
- दाशी कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रेश दाशी फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है। फ्रीज़र में 1 महीने तक स्टोर करें। इस्तेमाल से पहले गर्म करना जरूरी है।
- क्या बाज़ार के इंस्टेंट उडोन का उपयोग कर सकते हैं?
- हां कर सकते हैं, लेकिन इंस्टेंट पैकेट के मसाला पाउडर का कम उपयोग करें और खुद का दाशी या अच्छा स्टॉक मिलाएं।
- उडोन नूडल्स कितनी देर तक उबालने चाहिए?
- सूखे उडोन 8-12 मिनट और फ्रेश उडोन 2-3 मिनट। नूडल्स मुलायम लेकिन चबाने योग्य होने चाहिए, बिल्कुल मसला हुआ नहीं।