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घर पर तेरियाकी चिकन कैसे बनाएं
तेरियाकी चिकन बनाने के लिए चिकन को मैरिनेट करें, फिर पैन में सुनहरा भूनें और घर का बना तेरियाकी सॉस (सोया सॉस, मीरिन, चीनी और अदरक) के साथ ग्लेज़ करें। चिकन तब तैयार है जब वो चमकदार कोटिंग के साथ ठीक से पक जाए।
Step by step
- चिकन को तैयार करें. बोनलेस चिकन थाई या ब्रेस्ट को एक जैसे टुकड़ों में काटें। मोटाई समान रखें ताकि सब एक साथ पकें। नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
- तेरियाकी सॉस बनाएं. एक कटोरे में सोया सॉस (4 बड़े चम्मच), मीरिन (2 बड़े चम्मच), ब्राउन शुगर (2 बड़े चम्मच), कसा हुआ अदरक (1 चम्मच) और लहसुन (2 कली कीमा) मिलाएं।
- चिकन को मैरिनेट करें. तैयार सॉस का आधा हिस्सा चिकन पर डालकर 15-20 मिनट के लिए रखें। बाकी सॉस अलग रख दें।
- चिकन को भूनें. भारी तले की कड़ाही में तेल गर्म करें। मध्यम-तेज़ आंच पर चिकन को 3-4 मिनट प्रत्येक तरफ सुनहरा होने तक पकाएं।
- ग्लेज़ करें. बचा हुआ सॉस डालें और आंच धीमी करें। चिकन को सॉस में लपेटते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक सॉस गाढ़ा और चमकदार न हो जाए।
Tips & troubleshooting
- मीरिन न मिले तो राइस वाइन विनेगर और चीनी का मिश्रण इस्तेमाल करें
- चिकन को ज्यादा न पकाएं वरना सूख जाएगा
- सॉस को कड़ाही में ही गाढ़ा करें ताकि चिकन अच्छी तरह कोट हो जाए
- परोसने से पहले तिल और हरा प्याज़ छिड़कें
Variations
- मसालेदार तेरियाकी. सॉस में लाल मिर्च के फ्लेक्स या श्रीराचा सॉस मिलाएं। अदरक की मात्रा बढ़ाएं।
- अनानास तेरियाकी. ताज़े अनानास के टुकड़े चिकन के साथ भूनें और सॉस में अनानास का रस मिलाएं।
- हनी तेरियाकी. चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करें। सॉस में अधिक चमक और मिठास आएगी।
Questions
- मीरिन क्या है और कहाँ मिलेगा?
- मीरिन जापानी मीठी राइस वाइन है। बड़े सुपरमार्केट या ऑनलाइन मिल जाती है। न मिले तो सफेद वाइन विनेगर और चीनी का मिश्रण इस्तेमाल करें।
- सॉस कितना गाढ़ा होना चाहिए?
- सॉस चम्मच के पीछे से धीरे-धीरे गिरे तो सही है। बहुत पतला हो तो कुछ मिनट और पकाएं।
- क्या यह सॉस स्टोर कर सकते हैं?
- हाँ, फ्रिज में ढक कर रखें तो एक हफ्ते तक चलेगा। दोबारा इस्तेमाल करते वक्त हल्का गर्म करें।
- चिकन के अलावा और क्या बना सकते हैं?
- सैल्मन मछली, टोफू, या सब्जियां भी इसी तरीके से बना सकते हैं। पकने का समय अलग होगा।