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घर में सुशी कैसे बनाएं
घर में सुशी बनाना सिर्फ सही चावल पकाने और सामग्री को तैयार रखने का खेल है। छोटे दाने वाले चावल को पकाएं, चावल के सिरके का मिश्रण मिलाएं, और नोरी शीट पर फैलाकर अपनी पसंदीदा फिलिंग के साथ रोल करें।
Step by step
- सुशी चावल तैयार करें. डेढ़ कप छोटे दाने वाले चावल को तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। दो कप पानी में पकाएं। जब चावल तैयार हो जाए, 3 बड़े चम्मच चावल का सिरका, 2 चम्मच चीनी और 1 चम्मच नमक मिलाकर गर्म करें। यह मिश्रण गर्म चावल में मिलाएं और ठंडा होने दें।
- फिलिंग तैयार करें. खीरा, एवोकाडो को पतली स्लाइस में काटें। मछली का प्रयोग कर रहे हैं तो उसे भी पतली स्ट्रिप्स में काटें। सभी सामग्री को अलग-अलग कटोरियों में रखें।
- सुशी मैट तैयार करें. बांस की सुशी मैट को प्लास्टिक रैप से ढकें। नोरी शीट को चमकदार साइड नीचे करके मैट पर रखें।
- चावल फैलाएं. गीले हाथों से चावल को नोरी शीट पर एक समान परत में फैलाएं। ऊपरी किनारे पर एक इंच जगह छोड़ें। चावल को दबाकर न लगाएं, हल्के हाथों से फैलाएं।
- फिलिंग रखें और रोल करें. चावल के निचले हिस्से पर एक लाइन में अपनी फिलिंग रखें। मैट की मदद से धीरे-धीरे रोल करना शुरू करें। हर रोल के बाद थोड़ा दबाएं लेकिन ज्यादा टाइट न करें।
- काटें और परोसें. तेज चाकू को गीले कपड़े से साफ करके सुशी रोल को 6-8 पीसेस में काटें। हर कट के बाद चाकू को साफ करें। सोया सॉस और वसाबी के साथ परोसें।
Tips & troubleshooting
- हाथों को हमेशा गीला रखें ताकि चावल न चिपके
- नोरी शीट्स को हवा बंद डब्बे में रखें, नहीं तो नम हो जाती हैं
- चावल को कमरे के तापमान पर ही इस्तेमाल करें, बहुत गर्म या ठंडा न हो
- सुशी बनाने के तुरंत बाद खाएं, रेफ्रिजरेटर में रखने से चावल सख्त हो जाता है
Variations
- इंसाइड आउट रोल. चावल को नोरी के बाहर रखें और तिल के दाने या मसागो छिड़कें। यह कैलिफोर्निया रोल स्टाइल है।
- वेजीटेरियन सुशी. खीरा, एवोकाडो, गाजर, और शिमला मिर्च का प्रयोग करें। मछली की जगह पनीर या टोफू भी डाल सकते हैं।
- टेमाकी (हैंड रोल). नोरी को त्रिकोण शेप में रोल करके आइसक्रीम कोन की तरह बनाएं।
Questions
- क्या मैं सामान्य चावल का प्रयोग कर सकता हूं?
- सुशी के लिए छोटे दाने वाला चावल जरूरी है क्योंकि यह चिपकता है। बासमती या लंबे दाने वाले चावल से सुशी नहीं बनेगी।
- नोरी शीट कहां मिलती है?
- बड़े सुपरमार्केट के इंटरनेशनल सेक्शन में या ऑनलाइन मिल जाती है। इसे सूखी जगह रखें।
- बिना सुशी मैट के कैसे बनाएं?
- साफ किचन टावल या मोटे प्लास्टिक रैप का प्रयोग कर सकते हैं। मैट से आसान होता है लेकिन जरूरी नहीं।