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घर में रामेन कैसे बनाएं
घर का बना रामेन एक समृद्ध शोरबा, ताजी नूडल्स और सही टॉपिंग्स का संयोजन है। मिसो या सोया सॉस बेस से शुरू करें, उसमें चिकन या वेजिटेबल स्टॉक मिलाएं, रामेन नूडल्स को 3-4 मिनट तक उबालें और अंडा, स्कैलियन और नोरी जैसी टॉपिंग्स से सजाएं।
Step by step
- शोरबा तैयार करें. मध्यम आंच पर एक बड़े बर्तन में 2 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक गर्म करें। इसमें 2 बड़े चम्मच मिसो पेस्ट या सोया सॉस मिलाएं। 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 1 छोटा चम्मच तिल का तेल डालें।
- नूडल्स पकाएं. अलग बर्तन में पानी उबालें। रामेन नूडल्स डालें और पैकेट के निर्देशानुसार 3-4 मिनट तक पकाएं। नूडल्स को छानें लेकिन पानी फेंकें नहीं - यह शोरबे को गाढ़ा करने के काम आएगा।
- अंडा पकाएं. एक छोटे पैन में पानी उबालें। अंडे को 6-7 मिनट तक उबालें मुलायम केंद्र के लिए। तुरंत ठंडे पानी में डालें, छीलें और आधे में काटें।
- प्लेट करें. गहरे कटोरे में पके हुए नूडल्स डालें। ऊपर से गर्म शोरबा डालें। अंडे के आधे टुकड़े, कटे हुए स्कैलियन, नोरी के टुकड़े और मक्का के दाने से सजाएं।
Tips & troubleshooting
- नूडल्स को ज्यादा न पकाएं - वे कटोरे में गर्म शोरबे से और पकती रहेंगी
- अंडे को रात भर सोया सॉस और मिरिन के मिश्रण में मैरिनेट करें बेहतर स्वाद के लिए
- शोरबे में थोड़ा नूडल पानी मिलाने से वो गाढ़ा और चिपचिपा हो जाता है
- सभी टॉपिंग्स पहले से तैयार रखें क्योंकि गर्म रामेन जल्दी परोसना चाहिए
Variations
- मसालेदार रामेन. शोरबे में गोचुजंग या श्रीराचा सॉस मिलाएं। ऊपर से कटी हुई हरी मिर्च डालें।
- वेजिटेरियन मिसो रामेन. चिकन स्टॉक की जगह सब्जियों का स्टॉक इस्तेमाल करें। अंडे की जगह टोफू के टुकड़े डालें।
- टंकोत्सु स्टाइल. पोर्क बोन स्टॉक का इस्तेमाल करें। चाशू पोर्क और बांस के अंकुर (मेन्मा) से सजाएं।
Questions
- क्या मैं इंस्टेंट नूडल्स इस्तेमाल कर सकता हूं?
- हां, लेकिन इंस्टेंट नूडल्स के मसाला पैकेट न इस्तेमाल करें। अपना शोरबा बनाएं और नूडल्स को कम समय तक पकाएं।
- मिसो पेस्ट कहां मिलेगा?
- बड़े सुपरमार्केट के इंटरनेशनल सेक्शन में या ऑनलाइन आसानी से मिल जाता है। सफेद मिसो सबसे हल्का होता है शुरुआत के लिए।
- रामेन कितनी देर तक रख सकते हैं?
- शोरबा और नूडल्स को अलग-अलग स्टोर करें। शोरबा 2-3 दिन फ्रिज में रहता है, नूडल्स तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर है।