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मिनेस्त्रोने सूप कैसे बनाएं
मिनेस्त्रोने एक इतालवी सब्जी का सूप है जो टमाटर, बीन्स और मौसमी सब्जियों से बनता है। पहले प्याज-लहसुन भूनें, फिर सब्जियां डालकर पकाएं, टमाटर और बीन्स मिलाकर 20-25 मिनट उबालें। पास्ता या चावल मिलाकर गर्मागर्म परोसें।
Step by step
- बेस तैयार करें. भारी तले वाले बर्तन में 2 चम्मच ऑलिव ऑयल गर्म करें। 1 कटा हुआ प्याज, 2 लहसुन की कलियां और 1 गाजर डालकर मध्यम आंच पर 5 मिनट भूनें।
- सब्जियां मिलाएं. कटी हुई अजवाइन, शिमला मिर्च, और तोरी डालें। 3-4 मिनट तक भूनें जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं।
- टमाटर और पानी डालें. 400 ग्राम कैन्ड या ताज़े कटे हुए टमाटर मिलाएं। 1 लीटर पानी या सब्जी का स्टॉक डालकर उबाल लाएं।
- बीन्स और मसाले मिलाएं. धुली हुई राजमा या सफेद बीन्स, नमक, काली मिर्च, और सूखी तुलसी डालें। ढक्कन लगाकर 20 मिनट उबालें।
- पास्ता या चावल मिलाएं. छोटे पास्ता या उबले चावल डालकर 5-7 मिनट और पकाएं। ताज़ी तुलसी की पत्तियां छिड़ककर परोसें।
Tips & troubleshooting
- सब्जियों को समान आकार में काटें ताकि एक साथ पकें
- बहुत गाढ़ा लगे तो गर्म पानी मिलाएं, पतला लगे तो खुला रखकर पकाएं
- ताज़ी तुलसी हमेशा आखिर में डालें, पकाने से खुशबू चली जाती है
- एक दिन बाद खाने से स्वाद और भी अच्छा हो जाता है
Variations
- देसी मिनेस्त्रोने. धनिया, पुदीना और हरी मिर्च डालकर भारतीय स्वाद दें। गरम मसाला की चुटकी भी मिला सकते हैं।
- दाल मिनेस्त्रोने. बीन्स की जगह मसूर दाल या मूंग दाल इस्तेमाल करें। पकने का समय कम हो जाएगा।
- हरी सब्जी वाला. पालक, मेथी, या बथुआ मिलाकर पोषणयुक्त बनाएं। सूप में हरा रंग भी आ जाएगा।
Questions
- कौन सी बीन्स सबसे अच्छी रहती है?
- राजमा, छोले, या सफेद लोबिया सबसे अच्छी रहती है। पहले से उबली हुई इस्तेमाल करें या रात भर भिगोकर पकाएं।
- सूप कितने दिन चलता है?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है।
- पास्ता के बिना बना सकते हैं?
- बिल्कुल। चावल, दलिया, या सिर्फ सब्जी-बीन्स के साथ भी बन जाता है। पास्ता सिर्फ गाढ़ाहट के लिए है।
- क्या ताज़े टमाटर इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, 4-5 बड़े टमाटर काटकर डालें। पहले उन्हें 2-3 मिनट अलग से भूनें ताकि खट्टास निकल जाए।