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घर पर आम का लस्सी कैसे बनाएं
आम का लस्सी बनाना बेहद सरल है। पके हुए आम का गूदा, दही, चीनी और थोड़ा सा पानी या दूध मिक्सर में डालकर अच्छी तरह फेंटें। बर्फ के साथ ठंडा परोसें।
Step by step
- आम तैयार करें. एक मध्यम साइज़ का पका हुआ आम लें। छीलकर छोटे टुकड़े काट लें। अगर डिब्बाबंद पल्प इस्तेमाल कर रहे हैं तो आधा कप लें।
- दही और चीनी मिलाएं. मिक्सर में एक कप दही डालें। दो बड़े चम्मच चीनी या अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं। पहले इन्हें अच्छी तरह मिक्स करें।
- आम का गूदा मिलाएं. आम के टुकड़े या पल्प दही के साथ डालें। अब सब कुछ एक साथ एक मिनट तक फेंटें जब तक चिकना मिश्रण न बन जाए।
- गाढ़ाहट सेट करें. अगर बहुत गाढ़ा लग रहा हो तो थोड़ा सा ठंडा पानी या दूध मिलाएं। अगर पतला है तो थोड़ी और दही डालें। बस दो-तीन चम्मच की बात है।
- ठंडा करके परोसें. गिलास में बर्फ डालें या फिर लस्सी में ही कुछ बर्फ के टुकड़े मिलाएं। ऊपर से आम के छोटे टुकड़े गार्निश के लिए डाल सकते हैं।
Tips & troubleshooting
- हमेशा पके हुए मीठे आम का इस्तेमाल करें - अल्फांसो या केसर बेस्ट है
- दही खट्टी न हो, फ्रेश और मीठी लें
- मिक्सर जार को पहले फ्रिज में रख दें ताकि लस्सी ज्यादा ठंडी बने
- एक बार में ज्यादा न बनाएं - तुरंत पी लें, नहीं तो दही फट जाएगी
- गार्निश के लिए पिस्ता या बादाम के टुकड़े भी डाल सकते हैं
Variations
- मिठाई वाला लस्सी. चीनी की जगह खजूर, शहद या गुड़ का इस्तेमाल करें। थोड़ा सा केसर भी मिला सकते हैं।
- मसाला मैंगो लस्सी. एक चुटकी काला नमक, भुना जीरा पाउडर और हल्का सा काली मिर्च मिलाएं।
- वेगन लस्सी. दही की जगह नारियल का दूध या काजू का दूध इस्तेमाल करें। स्वाद उतना ही अच्छा आएगा।
Questions
- अगर आम बहुत मीठा है तो क्या करें?
- चीनी कम कर दें या बिल्कुल न डालें। थोड़ा सा नींबू का रस मिला सकते हैं खट्टाहट के लिए।
- लस्सी गाढ़ी नहीं बन रही, क्यों?
- दही पतली होगी या ज्यादा पानी मिला दिया होगा। थोड़ी और गाढ़ी दही मिलाएं या आइस क्रीम का एक स्कूप डाल दें।
- बिना चीनी के मीठा कैसे करें?
- खजूर भिगोकर पेस्ट बना लें या शहद मिलाएं। केला का टुकड़ा भी मिला सकते हैं।
- कितनी देर तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में रखें तो एक दिन चल सकती है, लेकिन तुरंत पीना बेहतर है। ज्यादा देर रखने से दही का स्वाद बिगड़ जाता है।