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घर पर लॉबस्टर कैसे पकाएं
लॉबस्टर पकाना उतना कठिन नहीं जितना लगता है। बस एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें, जीवित लॉबस्टर को सिर पहले डालें, और 8-12 मिनट तक पकाएं जब तक शेल चमकदार लाल न हो जाए। तुरंत बर्फ के पानी में डालकर ठंडा करें।
Step by step
- पानी तैयार करें. एक बड़े भारी तले के बर्तन में पर्याप्त पानी भरें कि लॉबस्टर पूरी तरह डूब जाए। हर लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं।
- लॉबस्टर की जांच करें. जीवित लॉबस्टर के पंजे रबर बैंड या टेप से बंधे होने चाहिए। सुनिश्चित करें कि लॉबस्टर हिल रहा है और जीवित है। मृत लॉबस्टर का उपयोग न करें।
- लॉबस्टर को पानी में डालें. चिमटे का उपयोग करके लॉबस्टर को सिर से पकड़ें। सिर पहले उबलते पानी में डालें। ढक्कन लगा दें और आंच तेज़ रखें।
- समय पर पकाएं. 450 ग्राम लॉबस्टर के लिए 8 मिनट, 680 ग्राम के लिए 10 मिनट, और 900 ग्राम के लिए 12 मिनट पकाएं। शेल चमकदार लाल हो जाना चाहिए।
- तुरंत ठंडा करें. पके हुए लॉबस्टर को तुरंत बर्फ के पानी में डालें। यह पकना रोक देता है और मांस को नर्म रखता है। 2-3 मिनट बाद निकालें।
Tips & troubleshooting
- हमेशा जीवित लॉबस्टर खरीदें और उसी दिन पकाएं
- पानी में नमक डालना समुद्री पानी का स्वाद देता है
- पकने के दौरान बर्तन का ढक्कन न हटाएं
- पके हुए लॉबस्टर का मांस सफेद और अपारदर्शी होना चाहिए
- बर्फ के पानी में डालना ज़रूरी है वरना मांस सख्त हो जाएगा
Variations
- स्टीम पकाना. बर्तन में 5 सेमी पानी और स्टीमर रैक रखें। लॉबस्टर को 10-12 मिनट तक स्टीम करें। यह अधिक कोमल तरीका है।
- ग्रिल करना. लॉबस्टर को लंबाई में आधा काटें, मक्खन लगाएं, और 5-7 मिनट तक ग्रिल करें। सीधे परोसें।
- मसाला डालकर. पानी में अदरक, लहसुन, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। यह सूक्ष्म स्वाद देता है।
Questions
- लॉबस्टर कैसे चुनें?
- भारी, सक्रिय लॉबस्टर चुनें जिसकी पूंछ मुड़ी हुई हो। कमज़ोर या सुस्त लॉबस्टर न लें।
- कैसे पता चलेगा कि लॉबस्टर पक गया?
- शेल चमकदार लाल हो जाएगा और एंटीना आसानी से निकल जाएंगे। अंदर का मांस सफेद और अपारदर्शी होगा।
- पके हुए लॉबस्टर को कैसे स्टोर करें?
- तुरंत फ्रिज में रखें और 2 दिन के अंदर खत्म करें। शेल निकालकर मांस को अलग भी रख सकते हैं।
- क्या जमे हुए लॉबस्टर का उपयोग कर सकते हैं?
- हां, पहले पूरी तरह डिफ्रॉस्ट करें। पकाने का समय 2-3 मिनट बढ़ा दें।
- लॉबस्टर का मांस कैसे निकालें?
- कैंची से शेल काटें। पंजों के लिए हैमर या नटक्रैकर का उपयोग करें। पूंछ का मांस एक टुकड़े में निकलेगा।