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घर में केकड़े के पैर कैसे पकाएं
केकड़े के पैर पकाना बेहद आसान है। बर्फ़ीले पैरों को पहले धो लें, फिर उबलते पानी में 4-6 मिनट या भाप में 5-7 मिनट पकाएं। गरम होने पर तुरंत परोसें।
Step by step
- केकड़े के पैरों को तैयार करें. जमे हुए पैरों को ठंडे पानी में धो लें। बर्फ़ के टुकड़े निकाल दें। कैंची से बड़े जोड़ों पर हल्का सा चीरा लगाएं ताकि भाप अंदर जा सके।
- पानी में उबालने की तैयारी. बड़े बर्तन में आधा पानी भर लें। एक चम्मच नमक डालें। तेज़ आंच पर उबाल लाएं। पानी में बुलबुले आने लगें तो तैयार है।
- केकड़े के पैर डालें. उबलते पानी में पैर डालें। चिमटे से दबा कर पानी में डुबो दें। आंच मध्यम कर दें। 4-6 मिनट पकने दें।
- निकाल कर परोसें. पैर लाल हो जाएं और गरम महक आने लगे तो तैयार। चिमटे से निकालें। मक्खन, नींबू और लहसुन के साथ गरम-गरम परोसें।
Tips & troubleshooting
- जमे हुए पैर सीधे पका सकते हैं, पिघलाना ज़रूरी नहीं
- ज्यादा देर न पकाएं नहीं तो मांस रबड़ जैसा हो जाता है
- परोसने से पहले नैपकिन और केकड़ा तोड़ने का औज़ार रखें
- छिलके में दरार देख कर पता लगाएं कि पक गया है
- बचा हुआ मांस सलाद या पास्ता में इस्तेमाल करें
Variations
- भाप में पकाना. स्टीमर में पानी उबालें। केकड़े के पैर स्टीम रैक पर रखें। ढक्कन लगा कर 5-7 मिनट भाप में पकाएं। मांस ज्यादा मुलायम रहता है।
- मसाला डाल कर. उबलते पानी में तेज़ पत्ता, काली मिर्च के दाने, सौंफ़ और अदरक डालें। मसालेदार स्वाद आएगा।
- ओवन में बेकिंग. 375°F पर ओवन गरम करें। पैरों को एल्युमिनियम फ़ॉयल में लपेटें। 15-18 मिनट बेक करें। मक्खन और जड़ी-बूटी छिड़कें।
Questions
- केकड़े के पैर कच्चे हैं या पहले से पके हुए?
- दुकान में मिलने वाले ज्यादातर केकड़े के पैर पहले से उबले होते हैं और जमाए गए होते हैं। हमें सिर्फ़ गरम करना होता है।
- कैसे पता करें कि पैर ताज़े हैं?
- अच्छे पैरों का रंग चमकदार होता है और उनमें समुद्र जैसी हल्की महक होती है। बासी होने पर तेज़ बदबू आती है।
- मांस कैसे निकालें?
- जोड़ों को तोड़ें, खोल में दरार करें। कांटे या केकड़ा निकालने के औज़ार से मांस बाहर निकालें। धैर्य रखें।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- कच्चे केकड़े के पैर फ्रिज़ में 2-3 दिन। पके हुए 3-4 दिन तक ठीक रहते हैं। डीप फ्रीज़र में 2-3 महीने।