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घर पर जर्क चिकन बनाने की विधि
जर्क चिकन एक जमैकन स्टाइल का मसालेदार चिकन है जो तेज़ मिर्च, अदरक, लहसुन और खास मसालों से मैरिनेट करके बनाया जाता है। चिकन को कम से कम 2 घंटे मैरिनेट करें और तेज़ आंच पर ग्रिल करें या तंदूर में पकाएं।
Step by step
- मसाला पेस्ट तैयार करें. हरी मिर्च 4-5, लहसुन की 8-10 कली, अदरक का 2 इंच टुकड़ा, प्याज़ आधा, नींबू का रस 2 चम्मच, सोया सॉस 1 चम्मच, नमक स्वादानुसार - इन सबको मिक्सर में पीसकर बारीक पेस्ट बनाएं।
- मसालों को मिलाएं. पेस्ट में धनिया पाउडर 1 चम्मच, जीरा पाउडर आधा चम्मच, गरम मसाला आधा चम्मच, हल्दी चुटकी भर, और तेल 2 चम्मच मिलाकर अच्छी तरह घोलें।
- चिकन को तैयार करें. चिकन के 500 ग्राम टुकड़ों पर चाकू से हल्के कट लगाएं ताकि मसाला अंदर तक जाए। चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखाएं।
- मैरिनेट करें. चिकन पर तैयार मसाला पेस्ट अच्छी तरह लगाएं। हर टुकड़े पर मसाला रगड़ें। कटोरे को ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे रखें। रात भर रखना बेहतर है।
- पकाने की तैयारी. पैन को तेज़ आंच पर गरम करें। थोड़ा तेल डालें। जब तेल धुआं छोड़ने लगे तब चिकन के टुकड़े डालें।
- पहली तरफ़ पकाएं. चिकन को बिना हिलाए 4-5 मिनट तक तेज़ आंच पर पकाएं। जब नीचे की तरफ़ अच्छा भूरा रंग आ जाए तब पलटें।
- दूसरी तरफ़ पकाएं. पलटने के बाद आंच मध्यम कर दें। ढककर 8-10 मिनट और पकाएं। बीच में एक बार जांच लें कि अंदर तक पक गया है या नहीं।
- अंतिम तड़का. आखिर में फिर से तेज़ आंच करके 1-2 मिनट पकाएं ताकि बाहरी परत कुरकुरी हो जाए। नींबू का रस निचोड़कर परोसें।
Tips & troubleshooting
- चिकन के टुकड़े एक जैसे साइज़ के रखें ताकि सभी एक साथ पकें
- मैरिनेशन जितना ज्यादा देर रखेंगे उतना बेहतर स्वाद आएगा
- पकाते समय बार-बार ना पलटें, एक ही बार पलटना काफी है
- तेज़ आंच से शुरू करके धीमी आंच पर पकाना ज़रूरी है ताकि अंदर तक अच्छे से पके
Variations
- तंदूर वाला जर्क चिकन. अगर तंदूर या ओवन है तो 200 डिग्री पर 25-30 मिनट बेक करें। बीच में एक बार पलट दें।
- कम तीखा वर्शन. हरी मिर्च की जगह शिमला मिर्च इस्तेमाल करें और काली मिर्च पाउडर आधा चम्मच मिलाएं।
- ड्राई वर्शन. मसाला पेस्ट में तेल कम करके सूखा मसाला रूब बनाएं और चिकन पर लगाकर ग्रिल करें।
Questions
- जर्क चिकन कितनी देर मैरिनेट करना चाहिए?
- कम से कम 2 घंटे, लेकिन रात भर रखना सबसे अच्छा है। ज्यादा देर मैरिनेट करने से मसाले का स्वाद अच्छी तरह चिकन में घुस जाता है।
- क्या बिना ग्रिल के बना सकते हैं?
- हां बिल्कुल। पैन में तेज़ आंच पर शुरू करके फिर धीमी आंच पर ढककर पका सकते हैं। ओवन या तंदूर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- मसाला ज्यादा तीखा लग रहा है तो क्या करें?
- दही या नींबू का रस मिलाकर तीखापन कम कर सकते हैं। या फिर हरी मिर्च कम करके शिमला मिर्च मिलाएं।
- चिकन अंदर तक पका है या नहीं कैसे पता करें?
- चाकू से बीच में काटकर देखें। अगर अंदर से गुलाबी दिख रहा है तो और पकाना है। रस साफ़ निकलना चाहिए, खून नहीं।