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अंडे को पोच करने की सही विधि
पोच्ड अंडा बनाने के लिए पानी में हल्का सा सिरका मिलाकर उबालें, चम्मच से पानी में भंवर बनाएं, और ताजा अंडे को धीरे से बीच में डालें। 3-4 मिनट में सफेदी जम जाएगी और जर्दी नरम रहेगी।
Step by step
- पानी तैयार करें. मध्यम पैन में 3-4 इंच गहरा पानी भरें। हल्की आंच पर उबलने दें, फिर आंच कम करके हल्का सा बुलबुला आने दें। एक चम्मच सफेद सिरका मिलाएं।
- अंडा फोड़ें. छोटी कटोरी में अंडा फोड़कर रखें। अंडा जितना ताजा होगा, उतना बेहतर पोच बनेगा।
- भंवर बनाएं. चम्मच से पानी में तेजी से गोल घुमाएं ताकि बीच में भंवर बन जाए। इससे अंडे की सफेदी चारों ओर लपेट जाएगी।
- अंडा डालें. कटोरी को पानी की सतह के पास ले जाकर धीरे से अंडे को भंवर के बीच में डालें।
- पकाएं. 3 मिनट तक हल्की आंच पर पकाएं। नरम जर्दी के लिए 3 मिनट, थोड़ी सख्त के लिए 4 मिनट।
- निकालें. छलनी चम्मच से अंडे को निकालकर पेपर टॉवल पर रखें। अतिरिक्त पानी निकल जाने दें।
Tips & troubleshooting
- हमेशा ताजा अंडा इस्तेमाल करें - 5-7 दिन पुराने से ज्यादा नहीं
- सिरका अंडे की सफेदी को जल्दी जमाने में मदद करता है
- पानी को तेज उबाल में न रखें, हल्का बुलबुला काफी है
- एक साथ कई अंडे बनाने के लिए अलग-अलग भंवर बनाएं
Variations
- मसालेदार पोच्ड अंडा. पानी में हल्दी, नमक और काली मिर्च मिलाकर पोच करें
- इंग्लिश स्टाइल. टोस्ट पर रखकर ऊपर से नमक-मिर्च छिड़कें
- सलाद के साथ. हरे पत्ते वाले सलाद के ऊपर गर्म पोच्ड अंडा रखें
Questions
- क्या सिरका जरूरी है?
- सिरका अंडे की सफेदी को जल्दी जमाने में मदद करता है, लेकिन बिना भी बन सकता है। बस पानी बिल्कुल हल्की आंच पर रखें।
- अंडा फैल जाए तो क्या करें?
- अगला बार ताजा अंडा लें और भंवर ज्यादा तेज बनाएं। फैले हुए हिस्से को चम्मच से हटा दें।
- कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
- बना हुआ पोच्ड अंडा फ्रिज में 2-3 दिन रख सकते हैं। दोबारा गर्म पानी में 1 मिनट रखकर गर्म करें।
- जर्दी सख्त हो जाए तो?
- समय कम रखें - 3 मिनट से ज्यादा न पकाएं। आंच भी बहुत हल्की रखें।