cook · Cook
परफेक्ट ऑमलेट बनाने की पूरी गाइड
एक अच्छा ऑमलेट बनाने के लिए मध्यम आंच पर मक्खन में अंडे को धीरे-धीरे पकाना होता है। तेज आंच से बचें, अंडों को एक दिशा में चलाते रहें, और जब नीचे का हिस्सा सेट हो जाए तो फोल्ड करके प्लेट में निकाल दें।
Step by step
- अंडे तोड़ें और फेंटें. 2-3 अंडे एक कटोरे में तोड़ें। एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालकर अच्छे से फेंट लें जब तक कि पीला और सफेद हिस्सा पूरी तरह मिल न जाए।
- पैन गर्म करें. मध्यम आंच पर नॉन-स्टिक पैन रखें। एक चम्मच मक्खन डालें और इसे पैन में चारों ओर फैला दें।
- अंडे डालें और चलाएं. अंडों को पैन में डालें। तुरंत रबर स्पैचुला से किनारों से बीच की ओर धीरे-धीरे चलाना शुरू करें।
- कच्चे अंडे को नीचे लाएं. जब अंडे जमने लगें तो पैन को हल्का सा झुकाएं ताकि कच्चा अंडा नीचे पहुंच जाए। 2-3 मिनट तक ऐसे ही पकने दें।
- भरावन डालें और फोल्ड करें. जब ऊपर का हिस्सा लगभग सेट हो जाए, आधे हिस्से में चीज़ या सब्जी डालें। दूसरे आधे को इसके ऊपर मोड़ें।
- प्लेट में निकालें. पैन को हल्का सा झुकाकर ऑमलेट को धीरे से प्लेट में खिसका दें। तुरंत परोसें।
Tips & troubleshooting
- पैन को पहले से गर्म करना ज़रूरी है नहीं तो अंडे चिपक जाएंगे
- तेज आंच पर कभी न बनाएं वरना नीचे जल जाएगा और ऊपर कच्चा रह जाएगा
- अगर अंडे ज्यादा फेंटेंगे तो ऑमलेट फूला हुआ लेकिन सख्त बनेगा
- मक्खन की बजाय तेल भी इस्तेमाल कर सकते हैं लेकिन स्वाद कम होगा
Variations
- चीज़ ऑमलेट. कटा हुआ चेडर या मोज़ेरेला चीज़ फोल्ड करने से पहले डालें
- सब्जी ऑमलेट. बारीक कटे प्याज़, टमाटर, शिमला मिर्च को पहले थोड़ा पका लें फिर डालें
- मसाला ऑमलेट. अंडों में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पत्ती मिलाकर बनाएं
- फ्रेंच स्टाइल. बहुत धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए क्रीमी टेक्सचर के लिए बनाएं
Questions
- अंडों को कितनी देर फेंटना चाहिए?
- सिर्फ 30 सेकंड तक फेंटें बस। ज्यादा फेंटने से हवा के बुलबुले आ जाते हैं जो ऑमलेट को रबड़ जैसा बना देते हैं।
- क्या दूध मिलाना ज़रूरी है?
- दूध मिलाना ज़रूरी नहीं है। दूध से ऑमलेट नरम ज़रूर होता है लेकिन फ्लेवर हल्का हो जाता है।
- अगर ऑमलेट पैन में चिपक जाए तो क्या करें?
- धैर्य रखें और स्पैचुला से धीरे-धीरे छुड़ाएं। अगली बार पैन को अच्छे से गर्म करें और थोड़ा ज्यादा मक्खन डालें।
- कितने अंडे एक ऑमलेट के लिए सही हैं?
- एक आदमी के लिए 2-3 अंडे परफेक्ट हैं। ज्यादा अंडे लेंगे तो मोड़ना मुश्किल हो जाएगा।