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घर पर फ्लफी पैनकेक बनाने की पूरी विधि
पैनकेक बनाने के लिए मैदा, दूध, अंडा और बेकिंग पाउडर को मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार करें। तवे पर मक्खन लगाकर मध्यम आंच पर गोल आकार में डालकर दोनों तरफ सुनहरा होने तक सेकें। हवादार और मुलायम पैनकेक के लिए घोल को ज्यादा न फेंटें।
Step by step
- सूखी सामग्री मिलाएं. एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा, 2 चम्मच चीनी, 2 छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर और चुटकी भर नमक को छन्नी से छानकर मिला लें। इससे सब कुछ समान रूप से मिक्स हो जाएगा।
- गीली सामग्री तैयार करें. दूसरे कटोरे में 1 कप दूध, 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच पिघला मक्खन डालकर फेंटक से हल्के हाथों से मिलाएं। अंडे का पीलापन पूरी तरह घुल जाना चाहिए।
- घोल बनाएं. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालकर चम्मच से हल्के हाथों से मिलाएं। घोल में थोड़े गुठले रह सकते हैं - ये ठीक है। ज्यादा फेंटने से पैनकेक सख्त हो जाते हैं।
- तवा गर्म करें. नॉन-स्टिक तवे को मध्यम आंच पर गर्म करें। पानी की बूंद डालकर चेक करें - अगर तुरंत भाप बनकर उड़ जाए तो तापमान सही है। थोड़ा मक्खन लगाएं।
- पैनकेक सेकें. कलछी से 1/4 कप घोल तवे पर डालें। 2-3 मिनट तक सेकें जब तक किनारे सूख न जाएं और सतह पर बुलबुले न आ जाएं। पलटकर 1-2 मिनट और सेकें।
- परोसें. गर्म पैनकेक को प्लेट में रखें। ऊपर मक्खन, शहद या मेपल सिरप डालकर तुरंत परोसें। देर से परोसने पर ये कड़क हो जाते हैं।
Tips & troubleshooting
- घोल को 5 मिनट आराम देने से बेकिंग पाउडर सक्रिय हो जाता है और पैनकेक ज्यादा फूलते हैं
- तवे का तापमान बहुत अहम है - तेज आंच पर ऊपर कच्चा रह जाता है और धीमी आंच पर सूख जाते हैं
- पहला पैनकेक अक्सर बेकार होता है क्योंकि तवे का तापमान सेट नहीं होता - परेशान न हों
- बचे हुए पैनकेक को फ्रिज में 2 दिन रख सकते हैं और टोस्टर में गर्म कर सकते हैं
Variations
- चॉकलेट चिप पैनकेक. घोल तैयार होने के बाद उसमें 1/2 कप छोटे चॉकलेट चिप्स मिला दें। तवे पर डालने के तुरंत बाद ऊपर से कुछ और चिप्स डाल सकते हैं।
- केला वाले पैनकेक. 1 पके केले को मैश करके गीली सामग्री में मिलाएं। इससे प्राकृतिक मिठास और नरम टेक्सचर मिलता है। चीनी आधी कर दें।
- दालचीनी पैनकेक. सूखी सामग्री में 1 छोटी चम्मच दालचीनी पाउडर मिलाएं। परोसते समय ऊपर थोड़ी दालचीनी और चीनी का मिश्रण छिड़कें।
- बिना अंडे के पैनकेक. अंडे की जगह 1/4 कप दही और थोड़ा एक्स्ट्रा दूध उपयोग करें। बेकिंग पाउडर 1/2 छोटी चम्मच बढ़ा दें।
Questions
- पैनकेक क्यों फूलते नहीं?
- बेकिंग पाउडर पुराना हो सकता है या घोल को बहुत ज्यादा फेंटा हो सकता है। बेकिंग पाउडर हर 6 महीने बदलना चाहिए और घोल को केवल मिक्स करना चाहिए।
- पैनकेक कड़क क्यों हो जाते हैं?
- घोल को ज्यादा फेंटने से या तवे का तापमान तेज होने से ऐसा होता है। घोल में थोड़े गुठले रहने दें और मध्यम आंच का इस्तेमाल करें।
- दूध की जगह क्या उपयोग कर सकते हैं?
- छाछ, नारियल का दूध या बादाम का दूध इस्तेमाल कर सकते हैं। छाछ से खट्टा स्वाद और एक्स्ट्रा फ्लफीनेस मिलती है।
- घोल कितने समय तक चलता है?
- ताजा घोल तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर है क्योंकि बेकिंग पाउडर की शक्ति कम हो जाती है। अधिकतम 30 मिनट तक फ्रिज में रख सकते हैं।