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क्विनोआ को सही तरीके से कैसे पकाएं
क्विनोआ को सही तरीके से पकाने के लिए पहले इसे अच्छी तरह धो लें, फिर 1:2 के अनुपात में पानी के साथ उबालें। पानी में उबाल आने पर आंच धीमी कर दें और 15 मिनट तक ढक कर पकने दें। आंच बंद करने के बाद 5 मिनट और रखा रहने दें, फिर कांटे से फुला दें।
Step by step
- क्विनोआ को छानकर धोएं. एक छलनी में क्विनोआ डालकर ठंडे पानी से तब तक धोएं जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे कड़वाहट वाला सैपोनिन निकल जाता है।
- पानी उबालें. भारी तले वाले बर्तन में 1 कप क्विनोआ के लिए 2 कप पानी और चुटकी भर नमक डालकर तेज आंच पर उबाल लाएं।
- आंच कम करके पकाएं. उबाल आने पर आंच एकदम धीमी कर दें, ढक्कन लगाएं और 15 मिनट तक बिना हिलाए पकने दें।
- आराम दें. आंच बंद करने के बाद 5 मिनट तक ढक्कन न खोलें। यह समय क्विनोआ को भाप में पकने देता है।
- फुला कर परोसें. कांटे से धीरे से फुला दें। दाने अलग और फूले हुए दिखने चाहिए, चिपके हुए नहीं।
Tips & troubleshooting
- अगर दाने चिपक रहे हों तो पानी ज्यादा है या आंच तेज है
- क्विनोआ पक जाने पर हल्का पारदर्शी दिखता है और बीच में सफेद छल्ला नजर आता है
- बचा हुआ क्विनोआ फ्रिज में 4-5 दिन तक रख सकते हैं
- पकाने से पहले 10-15 मिनट भिगो देने से पकने का समय कम हो जाता है
Variations
- नारियल के दूध में. आधा पानी की जगह नारियल का दूध डालें। खुशबू और स्वाद दोनों बढ़ जाता है।
- चिकन स्टॉक में. पानी की जगह चिकन या सब्जी का स्टॉक इस्तेमाल करें। नमक कम करना पड़ेगा।
- तड़का लगाकर. पकने से पहले घी में जीरा, लहसुन या प्याज भूनकर क्विनोआ डालें, फिर पानी डालें।
Questions
- क्विनोआ कड़वा क्यों लगता है?
- सैपोनिन नाम का प्राकृतिक तत्व कड़वाहट देता है। अच्छी तरह धोने से यह निकल जाता है।
- पानी का सही अनुपात क्या है?
- हमेशा 1:2 का अनुपात रखें। 1 कप क्विनोआ के लिए 2 कप तरल।
- क्या क्विनोआ को भिगोना जरूरी है?
- जरूरी नहीं, लेकिन 15 मिनट भिगोने से पकने का समय कम हो जाता है और पाचन भी आसान हो जाता है।
- कैसे पता करें कि पक गया?
- दाने फूले हुए, अलग-अलग हों और बीच में सफेद छल्ला दिखे तो समझ जाएं कि तैयार है।