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स्वादिष्ट ओट्स बनाने की पूरी गाइड - बोरिंग नहीं, मजेदार
बोरिंग ओट्स की समस्या यह है कि लोग इसे सिर्फ पानी या दूध में उबाल देते हैं। असली बात यह है कि पहले ओट्स को घी में भूनें, फिर मसाले डालें, और अंत में अपनी पसंद का फ्लेवर मिलाएं। चाहे नमकीन बनाना हो या मीठा, ओट्स को बेस की तरह समझें जिस पर आप कुछ भी बना सकते हैं।
Step by step
- ओट्स को सूखा भूनें. मध्यम आंच पर भारी तले वाली कड़ाई गरम करें। एक कप ओट्स डालकर 2-3 मिनट तक भूनें जब तक हल्की खुशबू न आए। यह स्टेप ओट्स में nutty flavor लाता है।
- घी और मसाले डालें. एक चम्मच घी डालें। नमकीन बनाना हो तो जीरा, हींग, हरी मिर्च डालें। मीठा बनाना हो तो दालचीनी, इलायची डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
- तरल पदार्थ मिलाएं. धीरे-धीरे 2-2.5 कप गरम पानी या दूध डालें। नमक या गुड़ स्वाद के अनुसार मिलाएं। चलाते रहें ताकि गांठें न बनें।
- सब्जियां या फल मिलाएं. नमकीन में कटी हुई सब्जियां, मीठे में कटे हुए फल डालें। 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक ओट्स creamy न हो जाए।
- टॉपिंग के साथ परोसें. ऊपर से भुने हुए नट्स, बीज, या fresh herbs छिड़कें। नमकीन को नींबू और धनिया के साथ, मीठे को dry fruits के साथ परोसें।
Tips & troubleshooting
- ओट्स को कभी भी सीधे ठंडे दूध में न डालें - हमेशा पहले भूनें
- पानी की बजाय दूध और पानी का मिश्रण इस्तेमाल करें, ज्यादा creamy बनता है
- नमक या मिठास हमेशा शुरुआत में ही डालें, बाद में taste सेट नहीं होता
- तेज आंच पर न पकाएं, नहीं तो तली में चिपक जाएगा
- overnight soaked ओट्स भी बना सकते हैं - रात को दूध में भिगो दें, सुबह फल मिलाकर खाएं
Variations
- वेजिटेबल मसाला ओट्स. कटी हुई गाजर, मटर, प्याज, टमाटर डालकर बनाएं। गरम मसाला और हल्दी मिलाएं। upma जैसा स्वाद आएगा।
- केला-अखरोट ओट्स. दूध में पकाएं, मसले हुए केले मिलाएं, कटे अखरोट और शहद डालें। सर्दियों के लिए perfect।
- पोहा स्टाइल ओट्स. करी पत्ता, मूंगफली, और हरी मिर्च के साथ बनाएं। ऊपर से नारियल और धनिया छिड़कें।
- खीर स्टाइल ओट्स. गाढ़े दूध में पकाएं, गुड़ या चीनी मिलाएं, इलायची और बादाम काटकर डालें। ठंडा करके परोसें।
Questions
- क्या steel cut ओट्स और rolled ओट्स में कोई फर्क है?
- Steel cut ओट्स को पकने में ज्यादा समय लगता है लेकिन texture अच्छी होती है। Rolled ओट्स जल्दी पक जाते हैं और आसानी से मिलते हैं। दोनों में यही तरीका काम करता है।
- ओट्स कितनी देर तक पकाना चाहिए?
- Rolled ओट्स को 5-7 मिनट, steel cut को 15-20 मिनट। जब तक creamy न हो जाए और कच्चा taste न चला जाए, तब तक पकाएं।
- क्या instant ओट्स भी इसी तरह बना सकते हैं?
- हां, लेकिन instant ओट्स को भूनने की जरूरत नहीं। सीधे गरम दूध या पानी में मिलाएं, मसाले डालें और 2-3 मिनट पकाएं।
- ओट्स गाढ़े नहीं हो रहे तो क्या करें?
- थोड़ा और पकाएं या कम पानी डालें। अगर बहुत पतले हैं तो एक चम्मच सूखे ओट्स और मिला दें।