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मीठा खट्टा चिकन बनाने की विधि
मीठा खट्टा चिकन बनाने के लिए चिकन के टुकड़ों को कॉर्न फ्लोर में लपेटकर तल लें, फिर केचप, सिरका, चीनी और सोया सॉस से बनी ग्रेवी में पकाएं। शिमला मिर्च और प्याज डालकर तेज आंच पर हिलाते रहें।
Step by step
- चिकन तैयार करें. 500 ग्राम बोनलेस चिकन को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें। नमक और काली मिर्च से मैरिनेट करके 15 मिनट रखें।
- कॉर्न फ्लोर का कोटिंग करें. 1 कप कॉर्न फ्लोर में थोड़ा नमक मिलाएं। चिकन के टुकड़ों को इसमें अच्छी तरह लपेटें ताकि हर तरफ कोटिंग हो जाए।
- चिकन को तलें. मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। चिकन के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तलें। निकालकर तेल छानने के लिए रख दें।
- सॉस तैयार करें. 3 बड़े चम्मच केचप, 2 चम्मच सिरका, 2 चम्मच चीनी, 1 चम्मच सोया सॉस और आधा कप पानी मिलाकर सॉस बनाएं।
- सब्जियां काटें. 1 शिमला मिर्च और 1 प्याज को बड़े टुकड़ों में काटें। अदरक-लहसुन का पेस्ट तैयार रखें।
- सब्जियों को भूनें. कड़ाही में थोड़ा तेल गर्म करें। पहले अदरक-लहसुन डालें, फिर प्याज और शिमला मिर्च डालकर 2-3 मिनट तेज आंच पर भूनें।
- सॉस डालकर पकाएं. तैयार सॉस डालें और तेज आंच पर पकाएं। जब सॉस गाढ़ा होने लगे तो तला हुआ चिकन मिलाएं।
- अंतिम चरण. 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाते रहें ताकि चिकन में सॉस का स्वाद अच्छे से लग जाए। हरी प्याज से गार्निश करके परोसें।
Tips & troubleshooting
- चिकन को तलने से पहले अच्छी तरह सुखा लें ताकि कॉर्न फ्लोर चिपके
- सॉस को तेज आंच पर पकाएं ताकि वह जल्दी गाढ़ा हो जाए
- सब्जियों को ज्यादा न पकाएं, वे करारी रहनी चाहिए
- तले हुए चिकन को सॉस में देर तक न रखें, नहीं तो वह नरम हो जाएगा
Variations
- अनानास वाला मीठा खट्टा चिकन. सॉस में अनानास के टुकड़े और उसका जूस मिलाएं। यह ज्यादा मीठा और खुशबूदार बनता है।
- शहद वाला वर्जन. चीनी की जगह शहद का इस्तेमाल करें। यह प्राकृतिक मिठास देता है और सॉस चिपकती है।
- तीखा मीठा खट्टा चिकन. सॉस में हरी मिर्च का पेस्ट या चिली सॉस मिलाएं। तीखापन पसंद करने वालों के लिए बेहतरीन है।
Questions
- कॉर्न फ्लोर की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
- कॉर्न फ्लोर की जगह मैदा या रवा का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन कॉर्न फ्लोर सबसे अच्छा करारापन देता है।
- सॉस कितना गाढ़ा होना चाहिए?
- सॉस इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह चिकन पर चिपक जाए लेकिन बहुत ज्यादा न हो कि वह जमने लगे।
- क्या इसे पहले से बनाकर रख सकते हैं?
- चिकन और सॉस अलग-अलग बनाकर रख सकते हैं। परोसने से ठीक पहले दोनों को मिलाएं ताकि चिकन करारा रहे।