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घर पर स्प्रिंग रोल बनाने की पूरी विधि
स्प्रिंग रोल बनाना आसान है - मैदा की पतली रोटी में सब्जियों का भरावन डालकर रोल करें और तेज आंच पर तल लें। मुख्य बात है रैपर को पतला बेलना और भरावन को सूखा रखना ताकि तलते समय फटे नहीं।
Step by step
- रैपर के लिए आटा तैयार करें. 1 कप मैदा में चुटकी भर नमक और 1 चम्मच तेल मिलाएं। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर मुलायम आटा गूंथें। 20 मिनट ढककर रखें।
- भरावन बनाएं. कटी हुई गाजर, बंदगोभी, शिमला मिर्च को तेज आंच पर 3-4 मिनट भूनें। नमक, काली मिर्च, और सोया सॉस डालें। पूरी तरह ठंडा होने दें।
- पतले रैपर बेलें. आटे के छोटे हिस्से लेकर बहुत पतली रोटी बेलें। चपाती से भी पतली। एक तरफ हल्का तेल लगाएं।
- स्प्रिंग रोल भरें. रैपर के एक किनारे पर 2 चम्मच भरावन रखें। किनारों को अंदर मोड़कर टाइट रोल करें। सीम पर पानी लगाकर चिपकाएं।
- डीप फ्राई करें. तेल गरम करें और एक-एक करके स्प्रिंग रोल डालें। सुनहरे होने तक तलें। तेज आंच पर 3-4 मिनट लगेंगे।
Tips & troubleshooting
- भरावन बिल्कुल ठंडा और सूखा होना चाहिए वरना रैपर गीला होकर फट जाएगा
- रैपर को बहुत पतला बेलें लेकिन फटने न दें - यही परफेक्ट स्प्रिंग रोल की चाबी है
- तलते समय तेल का तापमान सही रखें - बहुत गरम हो तो बाहर से जल जाएगा अंदर से कच्चा रह जाएगा
Variations
- चिकन स्प्रिंग रोल. उबले हुए बारीक कटे चिकन को सब्जियों में मिलाएं। अदरक-लहसुन का पेस्ट भी डालें।
- पनीर स्प्रिंग रोल. कसे हुए पनीर को भरावन में मिलाएं। हरी मिर्च और धनिया भी डालें।
- बेक्ड स्प्रिंग रोल. ऊपर तेल लगाकर 180°C पर 15-20 मिनट बेक करें। कम तेल में बनता है।
Questions
- रेडीमेड स्प्रिंग रोल शीट्स इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, मार्केट से मिलने वाली फ्रोजन शीट्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। पहले कमरे के तापमान पर लाएं फिर इस्तेमाल करें।
- तैयार स्प्रिंग रोल को कब तक स्टोर कर सकते हैं?
- कच्चे स्प्रिंग रोल को 2-3 दिन फ्रिज में रख सकते हैं। तले हुए को 1 दिन में खत्म कर दें।
- भरावन में और क्या डाल सकते हैं?
- मूंग दाल स्प्राउट्स, कॉर्न, मशरूम, या नूडल्स भी डाल सकते हैं। बस ध्यान रखें कि ज्यादा पानी न निकले।
- क्या ओवन में भी बना सकते हैं?
- हां, 180°C पर ऊपर-नीचे तेल लगाकर 15-20 मिनट बेक करें। बीच में पलट दें।