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घर पर लो मीन नूडल्स बनाने की विधि
लो मीन एक चीनी स्टायल का नूडल डिश है जो सब्जियों, मीट या टोफू के साथ बनाया जाता है। पतले अंडे वाले नूडल्स को उबालकर, तेज़ आंच पर सब्जियों के साथ तल कर, सोया सॉस और ऑयस्टर सॉस के मिश्रण में मिलाया जाता है। पूरी प्रक्रिया में 20 मिनट लगते हैं।
Step by step
- नूडल्स तैयार करें. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। ताज़े चाइनीज़ अंडे के नूडल्स या सूखे लो मीन नूडल्स डालें। पैकेट के अनुसार 3-4 मिनट तक उबालें। छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि वे चिपके नहीं।
- सॉस का मिश्रण बनाएं. एक छोटी कटोरी में 3 बड़े चम्मच सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस, 1 चम्मच सेसम ऑयल, आधा चम्मच चीनी और एक चुटकी काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह हिलाएं।
- सब्जियां काटें. गाजर को पतली स्लाइस में, बेल पेपर को पतली पट्टियों में, प्याज़ को लंबे टुकड़ों में काटें। अगर कैबेज इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसे भी पतला काटें।
- मीट या प्रोटीन पकाएं. वॉक या बड़ी कड़ाई में तेल गरम करें। चिकन, बीफ या पोर्क के पतले टुकड़े डालकर तेज़ आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। निकाल लें।
- सब्जियां भूनें. उसी पैन में थोड़ा और तेल डालें। पहले गाजर और प्याज़ डालें, 2 मिनट भूनें। फिर बेल पेपर डालें। सब्जियां कुरकुरी रहनी चाहिए, बहुत ज्यादा नर्म नहीं।
- सब कुछ मिलाएं. नूडल्स वापस डालें, फिर पका हुआ मीट। तैयार सॉस डालकर 2-3 मिनट तक तेज़ आंच पर मिलाते रहें। हरी प्याज़ के पत्ते डालकर आंच बंद करें।
Tips & troubleshooting
- नूडल्स को अधिक न पकाएं वरना वे टूट जाएंगे
- तेज़ आंच का इस्तेमाल करें ताकि सब्जियां कुरकुरी रहें
- सारी सामग्री पहले से तैयार रखें क्योंकि पकाने की प्रक्रिया बहुत तेज़ होती है
- अगर नूडल्स चिपक रहे हैं तो थोड़ा सा तेल मिलाएं
Variations
- वेजिटेरियन लो मीन. मीट की जगह तली हुई टोफू, मशरूम और अतिरिक्त सब्जियां जैसे ब्रोकली, स्नो पीज़ और बीन स्प्राउट्स का इस्तेमाल करें।
- सीफूड लो मीन. झींगा, स्क्विड या मिक्स सीफूड का उपयोग करें। सीफूड को अलग से पकाएं और बाकी सब्जियों के साथ मिलाने से ठीक पहले डालें।
- स्पाइसी लो मीन. सॉस में 1-2 चम्मच चिली गार्लिक सॉस या श्रीराचा सॉस मिलाएं। तली हुई लाल मिर्च भी डाल सकते हैं।
Questions
- लो मीन और चाओ मीन में क्या अंतर है?
- लो मीन नूडल्स को पहले उबाला जाता है फिर सॉस के साथ मिलाया जाता है, जबकि चाओ मीन नूडल्स को कड़ाई में सीधे तला जाता है और वे ज्यादा कुरकुरे होते हैं।
- क्या सूखे नूडल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, लेकिन ताज़े नूडल्स का टेक्सचर बेहतर होता है। सूखे नूडल्स का इस्तेमाल करते समय पैकेट के निर्देशों के अनुसार उबालें।
- लो मीन को कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करते समय पैन में तेल डालकर हल्का सा तलें ताकि नूडल्स चिपके नहीं।