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घर पर एग रोल बनाने की संपूर्ण विधि
एग रोल बनाना दो चरणों में होता है - पहले पतली रोटी बनाएं अंडे के साथ, फिर इसमें सब्जियों की भरावन भरकर रोल करें। मैदे का आटा गूंथकर पतली रोटी बेलें, अंडे का मिश्रण फैलाएं, पकाएं और फिर अपनी पसंदीदा सब्जियों से भरकर रोल करें।
Step by step
- आटा तैयार करें. एक कप मैदा में चुटकी भर नमक मिलाकर पानी से नरम आटा गूंथें। 15 मिनट ढककर रखें।
- अंडे का मिश्रण बनाएं. 2-3 अंडे फेंटकर इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, धनिया और नमक मिलाएं।
- रोटी बेलें. आटे से छोटी लोई बनाकर बहुत पतली रोटी बेलें। जितनी पतली होगी, उतना अच्छा एग रोल बनेगा।
- एग रोटी बनाएं. तवे पर रोटी डालें, ऊपर अंडे का मिश्रण फैलाएं। जब नीचे की तरफ पक जाए तो पलटकर दूसरी तरफ भी पकाएं।
- भरावन तैयार करें. कड़ाही में तेल गरम कर प्याज, गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च को तेज आंच पर भून लें। नमक और काली मिर्च डालें।
- रोल करें. एग रोटी पर भरावन रखकर टाइट रोल करें। किनारों को अच्छी तरह दबा दें ताकि खुले नहीं।
Tips & troubleshooting
- रोटी बेलते समय सूखा आटा छिड़कते रहें ताकि चिपके नहीं
- तवा मध्यम आंच पर रखें - तेज आंच पर अंडा जल जाएगा
- सब्जियां तेज आंच पर भूनें ताकि कुरकुरी रहें
- रोल करते समय सबसे पहले दोनों साइड मोड़ें फिर आगे से पीछे लपेटें
- परोसने से पहले तेल में हल्का तल सकते हैं ताकि बाहर से कुरकुरा हो जाए
Variations
- चिकन एग रोल. भरावन में बारीक कटे चिकन के टुकड़े भी मिला सकते हैं
- पनीर एग रोल. कटे हुए पनीर के टुकड़े मिलाकर प्रोटीन बढ़ाएं
- मसाला एग रोल. अंडे में गरम मसाला, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर मिलाएं
Questions
- एग रोटी फटती क्यों है?
- आटा कम गूंथा हो या रोटी ज्यादा मोटी हो तो फट सकती है। आटा नरम और रोटी बहुत पतली बेलें।
- अंडा रोटी से अलग हो रहा है तो क्या करें?
- अंडा डालने से पहले रोटी का एक साइड हल्का पक जाना चाहिए। तभी अंडा फैलाएं।
- भरावन में कौन सी सब्जियां डाल सकते हैं?
- गाजर, पत्ता गोभी, शिमला मिर्च, प्याज मुख्य हैं। चाहें तो मटर, आलू, या अंकुरित भी डाल सकते हैं।
- एग रोल कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं। खाने से पहले हल्का गरम कर लें।