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घर पर चाउमीन कैसे बनाएं
चाउमीन बनाना दरअसल तेज़ आंच पर झटपट हिलाने का खेल है। नूडल्स को उबालकर अलग रखें, सब्ज़ियों को तेज़ आंच पर भूनें, फिर सॉस के साथ मिलाएं। पूरी प्रक्रिया में दस मिनट से ज्यादा नहीं लगना चाहिए।
Step by step
- नूडल्स उबालें. चाउमीन नूडल्स को उबलते पानी में डालकर 2-3 मिनट पकाएं। ये मुलायम हों लेकिन कच्चे न लगें। छानकर ठंडे पानी से धो लें और थोड़ा तेल मिलाकर रख दें।
- सब्ज़ियां तैयार करें. गोभी, गाजर, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में काटें। प्याज़ को लम्बे टुकड़ों में काटें। लहसुन-अदरक को बारीक कूट लें। सब कुछ अलग-अलग कटोरियों में रख लें।
- सॉस मिश्रण बनाएं. एक कटोरी में सोया सॉस, टोमैटो सॉस, चिली सॉस, और थोड़ा नमक मिलाएं। अगर घर में अजीनोमोटो है तो चुटकी भर डाल सकते हैं।
- तेज़ आंच पर भूनें. बड़े पैन या कड़ाही में तेल गर्म करें। पहले अदरक-लहसुन डालें, फिर प्याज़। एक मिनट बाद बाकी सब्ज़ियां डालें। तेज़ आंच पर 2-3 मिनट तक चलाते रहें।
- नूडल्स और सॉस मिलाएं. उबले हुए नूडल्स डालें, फिर सॉस का मिश्रण। सब कुछ तेज़ी से मिलाएं ताकि हर नूडल पर सॉस लग जाए। 2-3 मिनट और पकाएं।
- गार्निश करके परोसें. हरा धनिया और हरी मिर्च काटकर ऊपर डालें। तुरंत गर्मागर्म परोसें।
Tips & troubleshooting
- नूडल्स को ज्यादा मुलायम न होने दें, वर्ना टूट जाएंगे
- सब्ज़ियां कुरकुरी रहनी चाहिए, इसलिए तेज़ आंच पर कम देर पकाएं
- सारी चीज़ें पहले से तैयार रखें क्योंकि भूनते वक्त जल्दी करनी पड़ती है
- अगर नूडल्स चिपक रहे हों तो थोड़ा और तेल डालें
Variations
- वेज चाउमीन. गोभी, गाजर, बीन्स, शिमला मिर्च का इस्तेमाल करें। मशरूम भी डाल सकते हैं।
- चिकन चाउमीन. चिकन के छोटे टुकड़े पहले अलग से भून लें, फिर सब्ज़ियों के साथ मिलाएं।
- एग चाउमीन. अंडे को फेंटकर स्क्रैम्बल बनाएं और आखिर में नूडल्स के साथ मिलाएं।
- ड्राई चाउमीन. कम सॉस का इस्तेमाल करें और थोड़ा ज्यादा देर तक भूनें।
Questions
- चाउमीन नूडल्स न मिलें तो क्या करें?
- मैगी या किसी भी इंस्टेंट नूडल्स का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस मसाला पैकेट का इस्तेमाल न करें।
- सॉस कम लगे तो क्या करूं?
- थोड़ा और सोया सॉस या टोमैटो सॉस मिला दें। थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं।
- नूडल्स आपस में चिपक गए हैं?
- अगली बार उबालने के बाद तेल मिलाना न भूलें। अभी के लिए थोड़ा तेल डालकर अलग करने की कोशिश करें।
- चाउमीन को दोबारा गर्म कैसे करें?
- पैन में थोड़ा तेल डालकर दोबारा भून लें। माइक्रोवेव में भी गर्म कर सकते हैं लेकिन स्वाद कम हो जाता है।