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घर पर मीटलोफ बनाने की विधि
मीटलोफ बनाने के लिए कीमा, ब्रेड क्रम्ब्स, अंडे और मसाले मिलाकर पेटी का आकार दें। इसे 180 डिग्री पर 45-60 मिनट तक बेक करें। ऊपर से ग्लेज़ लगाने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
Step by step
- कीमा तैयार करें. 500 ग्राम गोमांस या मिश्रित कीमा लें। कमरे के तापमान पर 15 मिनट रखें ताकि ठंडक निकल जाए।
- ब्रेड मिक्सचर बनाएं. 3-4 ब्रेड स्लाइस को छोटे टुकड़ों में तोड़कर आधा कप दूध में भिगो दें। 5 मिनट बाद हाथ से दबाकर अतिरिक्त दूध निकाल दें।
- सब्जियां काटें. एक मध्यम प्याज और 3-4 लहसुन की कलियां बारीक काट लें। एक चम्मच तेल में सुनहरा होने तक भूनें।
- मिश्रण तैयार करें. एक बड़े कटोरे में कीमा, भीगे हुए ब्रेड, भुनी प्याज-लहसुन, एक अंडा, आधा चम्मच नमक और काली मिर्च मिलाएं। हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
- आकार दें. मिश्रण को तेल लगी बेकिंग डिश में रखकर पेटी का आकार दें। लंबाई 8 इंच, चौड़ाई 4 इंच रखें।
- ग्लेज़ बनाएं. 2 चम्मच टोमैटो केचप, 1 चम्मच सिरका और आधा चम्मच गुड़ मिलाकर ग्लेज़ तैयार करें।
- बेक करें. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। मीटलोफ को 45 मिनट बेक करें, फिर ऊपर ग्लेज़ लगाकर 10-15 मिनट और बेक करें।
- आराम दें. ओवन से निकालकर 10 मिनट आराम दें। तेज चाकू से स्लाइस काटकर परोसें।
Tips & troubleshooting
- कीमा को ज्यादा न दबाएं, वरना मीटलोफ सख्त हो जाएगा
- ब्रेड क्रम्ब्स की जगह ओट्स का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- मीट थर्मामीटर से चेक करें - अंदरूनी तापमान 71 डिग्री होना चाहिए
- ग्लेज़ में शहद मिलाने से चमकदार फिनिश मिलती है
- बचे हुए मीटलोफ के सैंडविच बेहतरीन लगते हैं
Variations
- चिकन मीटलोफ. गोमांस की जगह चिकन कीमा का प्रयोग करें। अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च मिलाएं।
- वेजिटेबल स्टफ्ड. मिश्रण में कटी हुई गाजर, शिमला मिर्च और मटर मिलाएं। रंग-बिरंगा और स्वादिष्ट लगता है।
- चीज़ी मीटलोफ. मिश्रण के बीच में कसा हुआ चेडर चीज़ भरकर रोल करें। काटने पर चीज़ दिखता है।
Questions
- मीटलोफ क्यों टूट जाता है?
- अंडे या ब्रेड क्रम्ब्स कम होने से ऐसा होता है। बाइंडिंग एजेंट का सही अनुपात जरूरी है।
- ओवन के बिना कैसे बनाएं?
- भारी तले के बर्तन में धीमी आंच पर ढक्कन लगाकर 45-50 मिनट पकाएं। बीच में पलट दें।
- कितने दिन तक स्टोर कर सकते हैं?
- फ्रिज में 3-4 दिन तक रख सकते हैं। फ्रीजर में 2 महीने तक चलेगा।
- पकने का पता कैसे लगाएं?
- ऊपर से हल्का भूरा हो जाए और दबाने पर स्प्रिंगी लगे तो समझें पक गया है।