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घर पर जम्बलाया बनाने की विधि

जम्बलाया एक लुइसियाना का पारंपरिक व्यंजन है जो चावल, मांस और सब्जियों को एक ही बर्तन में पकाकर बनाया जाता है। मुख्य बात है सही मसाले, अच्छी तरह से भूना गया आटा और धैर्य। पहले चिकन और सॉसेज को भूनें, फिर प्याज-शिमला मिर्च-सेलेरी का तड़का बनाएं, चावल डालकर स्टॉक के साथ धीमी आंच पर पकाएं।

Step by step

  1. मांस तैयार करें. चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें और नमक-मिर्च लगाएं। एंडोली सॉसेज को मोटे टुकड़ों में काटें।
  2. मांस को भूनें. भारी तले के कड़ाही में तेल गरम करें। चिकन को तेज आंच पर सुनहरा होने तक भूनें। निकालकर अलग रखें। सॉसेज भी इसी तरह भूनकर निकालें।
  3. तड़का तैयार करें. बचे हुए तेल में प्याज, शिमला मिर्च और सेलेरी डालें। 5-6 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज पारदर्शी न हो जाए।
  4. लहसुन और मसाले मिलाएं. बारीक कटा लहसुन, केयेन पेपर, पेप्रिका, थाइम और बे पत्ता डालें। 30 सेकंड तक भूनें।
  5. टमाटर मिलाएं. कटे हुए टमाटर डालकर 3-4 मिनट पकाएं जब तक वे गलकर मिश्रण न बन जाएं।
  6. चावल डालें. बासमती चावल डालकर 2 मिनट तक चलाएं ताकि हर दाना तेल से लिप जाए।
  7. स्टॉक मिलाकर पकाएं. गरम चिकन स्टॉक डालें, मांस वापस मिलाएं। उबाल आने दें फिर आंच धीमी कर ढककर 20-25 मिनट पकाएं।
  8. अंतिम स्पर्श. आग बंद करने से 5 मिनट पहले कटी हरी प्याज़ डालें। परोसने से पहले 10 मिनट आराम दें।

Tips & troubleshooting

Variations

Questions

जम्बलाया में कौन सा चावल सबसे अच्छा होता है?
लंबे दाने वाला चावल सबसे अच्छा रहता है। बासमती या जैस्मिन चावल का उपयोग करें। छोटे दाने वाला चावल चिपचिपा हो जाता है।
अगर जम्बलाया बहुत सूखा लगे तो क्या करें?
थोड़ा गरम स्टॉक या पानी धीरे-धीरे मिलाएं। ढककर कुछ मिनट और पकने दें। शुरुआत में सही अनुपात रखना जरूरी है।
क्या जम्बलाया को दोबारा गरम किया जा सकता है?
हां, धीमी आंच पर ढककर गरम करें। थोड़ा पानी छिड़कना पड़ सकता है। माइक्रोवेव में भी गरम कर सकते हैं।
एंडोली सॉसेज कहां मिलेगा?
यह विशेष लुइसियाना सॉसेज है जो कुछ आयातित खाद्य भंडारों में मिलता है। वैकल्पिक रूप से चोरिज़ो या मसालेदार सॉसेज का उपयोग कर सकते हैं।

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