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शैतानी अंडे कैसे बनाएं
शैतानी अंडे बनाने के लिए उबले अंडों को आधे में काटकर जर्दी निकालें, उसमें मेयोनेज़ और मसाले मिलाकर वापस भर दें। पहले अंडे को अच्छी तरह उबालना और ठंडा करना सबसे जरूरी है।
Step by step
- अंडे उबालें. 6 अंडे ठंडे पानी में रखकर तेज़ आंच पर उबालें। उबाल आने पर 10 मिनट और पकाएं। तुरंत बर्फीले पानी में डालकर ठंडा करें।
- छिलका उतारें और काटें. अंडों का छिलका उतारकर लंबाई में आधे में काटें। जर्दी को चम्मच से निकालकर अलग कटोरे में रखें।
- जर्दी का मिश्रण बनाएं. जर्दी को कांटे से मैश करें। 3 चम्मच मेयोनेज़, आधा चम्मच सरसों, नमक और काली मिर्च मिलाएं। चिकना पेस्ट बनाएं।
- सफ़ेद हिस्से में भरें. चम्मच या पाइपिंग बैग से मिश्रण को सफ़ेद हिस्सों में भरें। ऊपर से पेपरिका पाउडर छिड़कें।
Tips & troubleshooting
- पुराने अंडे इस्तेमाल करें - छिलका आसानी से उतरता है
- उबालने के बाद तुरंत बर्फीले पानी में डालें तो जर्दी के चारों ओर काला घेरा नहीं बनता
- जर्दी निकालते समय सफ़ेद हिस्से को फटने से बचाने के लिए धीरे से काम करें
- मिश्रण ज्यादा पतला लगे तो थोड़ी और मैश की गई जर्दी मिलाएं
Variations
- मसालेदार शैतानी अंडे. मिश्रण में चाट मसाला, हरी मिर्च का पेस्ट और धनिया पत्ती मिलाएं। ऊपर से सेव छिड़कें।
- चीज़ी शैतानी अंडे. कटा हुआ चेडर चीज़ और थोड़ा सा लहसुन पाउडर मिलाएं। मेयोनेज़ की जगह क्रीम चीज़ भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- एवोकाडो शैतानी अंडे. मेयोनेज़ की जगह मसले हुए एवोकाडो का इस्तेमाल करें। नींबू का रस और काला नमक डालें।
Questions
- अंडे कितनी देर उबालने चाहिए?
- उबाल आने के बाद बिल्कुल 10 मिनट। इससे कम में कच्चा रह जाएगा, ज्यादा में जर्दी सूखी हो जाएगी।
- मेयोनेज़ नहीं है तो क्या करें?
- दही को मलमल के कपड़े में बांधकर 2 घंटे लटकाएं। गाढ़ी दही बन जाएगी। उसमें थोड़ा सा नींबू का रस मिलाकर इस्तेमाल करें।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में प्लास्टिक रैप से ढककर 2 दिन तक रख सकते हैं। परोसने से 30 मिनट पहले बाहर निकालें।
- सफ़ेद हिस्सा टूट जाए तो?
- टूटे हुए अंडे को बारीक काटकर मिश्रण में मिला दें। एग सैलेड बन जाएगा - ब्रेड के साथ परोसें।