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घर पर मक्के के आटे की रोटी कैसे बनाएं
मक्के के आटे की रोटी बनाने के लिए मैदा और मक्के का आटा मिलाकर, अंडे, दूध और तेल डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। इस मिश्रण को पहले से गरम किए गए ओवन में 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। तैयार रोटी हल्की मीठी और फूली हुई होती है।
Step by step
- ओवन को 200°C पर गरम करें. बेकिंग डिश को मक्खन या तेल से चिकना कर लें। 9 इंच का चौकोर या गोल पैन सबसे अच्छा काम करता है।
- सूखी सामग्री मिलाएं. एक बड़े कटोरे में 1 कप मैदा, 1 कप मक्के का आटा, 1/4 कप चीनी, 1 बड़ा चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएं। फेंटनी से अच्छी तरह मिला लें।
- गीली सामग्री तैयार करें. दूसरे कटोरे में 1 कप दूध, 1/3 कप पिघला हुआ मक्खन या तेल, और 1 अंडा डालें। फेंटनी से तब तक फेंटें जब तक सब कुछ अच्छी तरह न मिल जाए।
- दोनों मिश्रण मिलाएं. गीली सामग्री को सूखी सामग्री में डालें। चम्मच से धीरे-धीरे मिलाएं। ज्यादा न हिलाएं - घोल में कुछ गांठें रह सकती हैं।
- बेकिंग डिश में डालें. तैयार घोल को चिकनी की गई डिश में डालें। ऊपर से बराबर कर लें।
- ओवन में बेक करें. 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें। ऊपर से हल्का सुनहरा हो जाए और टूथपिक डालने पर साफ निकले तो तैयार है।
Tips & troubleshooting
- मक्के का आटा ताजा इस्तेमाल करें। पुराना आटा कड़वाहट दे सकता है।
- घोल को ज्यादा न मिलाएं वरना रोटी सख्त हो जाएगी।
- गरम परोसें। ऊपर से मक्खन लगाकर खाएं।
- बचे हुए टुकड़ों को फ्रिज में 3-4 दिन रख सकते हैं।
Variations
- मीठी कॉर्नब्रेड. चीनी की मात्रा बढ़ाकर 1/2 कप करें। शहद या गुड़ भी मिला सकते हैं।
- मसालेदार कॉर्नब्रेड. कटी हुई हरी मिर्च, जलापेनो या काली मिर्च पाउडर मिलाएं।
- पनीर वाली कॉर्नब्रेड. 1/2 कप कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिश्रण में मिलाएं।
Questions
- अंडे के बिना कैसे बनाएं?
- 1 अंडे की जगह 1/4 कप दही या 3 बड़े चम्मच एप्पल सॉस का इस्तेमाल करें।
- मक्के का आटा नहीं मिला तो क्या करें?
- पोलेंटा या बारीक सूजी का इस्तेमाल कर सकते हैं। बनावट थोड़ी अलग होगी।
- कॉर्नब्रेड क्यों फटी या सूखी निकली?
- ओवन का तापमान ज्यादा था या बहुत देर तक बेक किया। अगली बार समय और तापमान कम करें।
- बिना ओवन के कैसे बनाएं?
- भारी तले के पैन में ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर 25-30 मिनट बना सकते हैं।