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घर पर ताजा कोलस्लॉ कैसे बनाएं
कोलस्लॉ बनाना बेहद आसान है। बारीक कटी गोभी और गाजर को मेयोनेज़, सिरका और चीनी के ड्रेसिंग के साथ मिलाएं। बस इतना ही। अच्छा कोलस्लॉ बनाने का राज है सब्जियों को बहुत बारीक काटना और ड्रेसिंग को सही अनुपात में मिलाना।
Step by step
- गोभी तैयार करें. आधी गोभी लें और बाहरी पत्ते हटाएं। गोभी को चौथाई में काटें और डंठल निकाल दें। अब बहुत बारीक लंबी पट्टियों में काटें। चाकू को तेज़ रखें ताकि गोभी कुचले नहीं।
- गाजर तैयार करें. दो मध्यम गाजर छीलें। ग्रेटर से बारीक कद्दूकस करें या चाकू से बहुत पतली लंबी पट्टियों में काटें। गाजर की मात्रा गोभी से कम रखें।
- नमक डालें. कटी हुई गोभी पर एक चुटकी नमक छिड़कें और हाथों से हल्का दबाकर मिलाएं। 10 मिनट रखें। यह गोभी से अतिरिक्त पानी निकाल देगा और इसे नरम बनाएगा।
- ड्रेसिंग बनाएं. एक कटोरे में 3 बड़े चम्मच मेयोनेज़, 1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका, 1 छोटा चम्मच चीनी, आधा छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर डालें। चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
- मिलाकर परोसें. गोभी को साफ कपड़े से दबाकर अतिरिक्त पानी निकालें। बड़े कटोरे में गोभी, गाजर और ड्रेसिंग मिलाएं। धीरे से मिलाएं ताकि सब कुछ ड्रेसिंग से ढक जाए।
Tips & troubleshooting
- गोभी को काटने के बाद तुरंत नमक डालें - यह बहुत जरूरी है
- ड्रेसिंग में चीनी का स्वाद साफ नहीं आना चाहिए, बस थोड़ी मिठास होनी चाहिए
- खाने से आधा घंटा पहले बनाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाए
- बचा हुआ कोलस्लॉ फ्रिज में 2-3 दिन तक रख सकते हैं
Variations
- मसालेदार कोलस्लॉ. ड्रेसिंग में चाट मसाला और हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएं
- दही वाला कोलस्लॉ. मेयोनेज़ की जगह गाढ़ा दही और थोड़ा नींबू का रस इस्तेमाल करें
- फल वाला कोलस्लॉ. कटे हुए सेब या अनानास के टुकड़े मिलाएं
Questions
- कोलस्लॉ कब तक ताजा रहता है?
- फ्रिज में ढककर रखें तो 2-3 दिन तक ताजा रहता है। बासी होने पर गोभी पीली पड़ने लगती है।
- मेयोनेज़ की जगह क्या इस्तेमाल कर सकते हैं?
- गाढ़ा दही या ग्रीक योगर्ट इस्तेमाल कर सकते हैं। थोड़ा नींबू का रस जरूर मिलाएं।
- गोभी को काटने का सबसे आसान तरीका क्या है?
- तेज़ चाकू से पहले चौथाई में काटें, फिर बारीक पट्टियां बनाएं। मैंडोलिन स्लाइसर भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- कोलस्लॉ पानी छोड़ने लगे तो क्या करें?
- नमक डालकर पानी निकालना जरूरी है। अगर फिर भी पानी निकले तो कपड़े से दबाकर पानी निकालें।