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घर पर सूया कैसे बनाएं
सूया एक नाइजीरियन स्ट्रीट फूड है जिसमें मांस को हरी मिर्च, अदरक और मूंगफली के मसाले में मैरिनेट करके ग्रिल किया जाता है। पतली स्लाइस में कटे मांस को तेज़ आंच पर 15-20 मिनट तक पकाएं।
Step by step
- मांस तैयार करें. गाय का मांस या चिकन को पतली लंबी स्ट्रिप्स में काटें। मोटाई आधा इंच से ज्यादा न हो। मांस को ठंडे पानी से धोकर कागज़ से सुखाएं।
- सूया मसाला बनाएं. भुनी हुई मूंगफली को मिक्सी में दरदरा पीसें। इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक मिलाएं। थोड़ा तेल डालकर गाढ़ा पेस्ट बनाएं।
- मांस को मैरिनेट करें. मांस की स्ट्रिप्स को मसाले में अच्छी तरह कोट करें। हर टुकड़े पर मसाला लगे। कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें। रात भर रखना बेहतर है।
- स्कूअर में पिरोएं. मैरिनेट किए मांस को लकड़ी या मेटल के स्कूअर में पिरोएं। मांस को थोड़ा खींचकर लगाएं ताकि यह समान रूप से पके।
- ग्रिल करें. तेज़ आंच पर ग्रिल पैन गरम करें। स्कूअर को 3-4 मिनट एक तरफ पकाएं। मांस में खुशबू आने पर पलटें। दोनों तरफ से कुल 15-20 मिनट पकाएं।
- परोसें. गरम-गरम स्कूअर को प्याज़ के स्लाइस और नींबू के साथ परोसें। ऊपर से कुछ सूया पाउडर छिड़कें।
Tips & troubleshooting
- लकड़ी के स्कूअर को 30 मिनट पानी में भिगो दें ताकि वे न जलें
- मांस को फ्रीज़र में 30 मिनट रखने से काटना आसान हो जाता है
- ग्रिल करते समय बार-बार न पलटें, मांस सूख जाएगा
- बचे हुए मसाले को एयरटाइट कंटेनर में 2 हफ्ते तक स्टोर कर सकते हैं
Variations
- चिकन सूया. चिकन ब्रेस्ट की पतली फिलेट्स का इस्तेमाल करें। खाना पकाने का समय 12-15 मिनट करें।
- फिश सूया. सैल्मन या टूना फिश के मोटे टुकड़े लें। मैरिनेशन 30 मिनट काफी है।
- स्पाइसी सूया. हरी मिर्च और काली मिर्च पाउडर एक्स्ट्रा डालें। घर की बनी गरम मसाला पाउडर इस्तेमाल करें।
Questions
- क्या ओवन में बना सकते हैं?
- हां, 200°C पर प्री-हीट किए ओवन में 15-18 मिनट बेक करें। बीच में एक बार पलटें।
- मूंगफली की जगह क्या इस्तेमाल करें?
- तिल या सूरजमुखी के बीज भूनकर पीस सकते हैं। स्वाद अलग होगा पर काम करेगा।
- कितने दिन तक स्टोर हो सकता है?
- पका हुआ सूया फ्रिज में 3 दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गरम करके खाएं।
- क्या पहले से काटकर फ्रीज़ कर सकते हैं?
- मैरिनेट किया मांस 1 महीने तक फ्रीज़ कर सकते हैं। इस्तेमाल से पहले पूरी तरह डिफ्रॉस्ट करें।