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पश्चिम अफ्रीकी मूंगफली का सूप कैसे बनाएं
पश्चिम अफ्रीकी मूंगफली का सूप एक गाढ़ा, समृद्ध व्यंजन है जो मूंगफली के पेस्ट, चिकन या बकरे के मांस, और सब्जियों से बनता है। मूंगफली को भूनकर पीस लें, मांस को तेल में भूनें, प्याज-लहसुन का तड़का दें, और धीमी आंच पर पकने दें। यह सूप चावल या फूफू के साथ परोसा जाता है।
Step by step
- मूंगफली तैयार करें. २ कप कच्ची मूंगफली को मध्यम आंच पर ५-७ मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। ठंडा होने दें और छिलका उतारें। मिक्सर में पीसकर मुलायम पेस्ट बनाएं।
- मांस पकाएं. ५०० ग्राम चिकन या बकरे के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें। भारी तली वाले बर्तन में २ बड़े चम्मच पाम ऑयल गरम करें। मांस डालें और सभी तरफ से भूरा होने तक भूनें।
- तड़का लगाएं. १ बड़ा प्याज बारीक कटा हुआ, ३ लहसुन की कलियां कुचली हुई, १ इंच अदरक कद्दूकस की हुई, और १ तेज मिर्च डालें। ५ मिनट तक भूनें जब तक प्याज नरम न हो जाए।
- सूप का आधार बनाएं. मूंगफली का पेस्ट डालें और २ मिनट तक हिलाएं। ४ कप गरम पानी या चिकन स्टॉक धीरे-धीरे डालें। नमक, काली मिर्च, और १ तेज पत्ता डालें।
- सब्जियां डालें. १ कप कद्दू के टुकड़े, १ कप पालक के पत्ते, और २ टमाटर कटे हुए डालें। ढककर ३०-४० मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मांस नरम न हो जाए।
- अंतिम स्वाद. गाढ़ापन चेक करें - यह क्रीम सूप जैसा होना चाहिए। जरूरत हो तो थोड़ा पानी मिलाएं। स्वाद चखकर नमक और मिर्च समायोजित करें।
Tips & troubleshooting
- मूंगफली को ज्यादा न भूनें वरना तेल निकल आएगा
- सूप को बार-बार हिलाते रहें ताकि तली में न चिपके
- पाम ऑयल न मिले तो नारियल तेल या सरसों का तेल इस्तेमाल करें
- पालक के पत्ते अंत में डालें ताकि रंग बना रहे
- अगला दिन खाने पर स्वाद और भी अच्छा होता है
Variations
- शाकाहारी संस्करण. मांस की जगह कटे हुए शकरकंद, बैंगन और मशरूम का प्रयोग करें। सब्जी स्टॉक का इस्तेमाल करें।
- मछली वाला. चिकन की जगह फर्म मछली के टुकड़े डालें। अंत में ५ मिनट के लिए ही पकाएं ताकि मछली टूटे नहीं।
- तीखा संस्करण. स्कॉच बॉनेट मिर्च या ज्यादा लाल मिर्च पाउडर मिलाएं। गर्म मसाला भी डाल सकते हैं।
Questions
- क्या रेडी-मेड पीनट बटर इस्तेमाल कर सकते हैं?
- हां, बिना चीनी वाला नेचुरल पीनट बटर इस्तेमाल कर सकते हैं। ३/४ कप पीनट बटर २ कप भुनी मूंगफली के बराबर होता है।
- सूप बहुत गाढ़ा हो जाए तो?
- गरम पानी या स्टॉक थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं। एकदम से ज्यादा पानी न डालें वरना स्वाद फीका हो जाएगा।
- कितने दिन तक रख सकते हैं?
- फ्रिज में ३-४ दिन तक रख सकते हैं। दोबारा गर्म करते समय थोड़ा पानी मिलाना पड़ सकता है।
- किस चावल के साथ परोसें?
- जैस्मीन राइस या बासमती चावल अच्छा लगता है। रोटी या नान के साथ भी खा सकते हैं।